制作带鱼的方法，不腥不腻还不柴，鲜香下饭，外酥里嫩，超级好吃

食材：带鱼500克、小葱1根、生姜1小块、大蒜6瓣、白胡椒粉1勺、生抽2勺、料酒2勺、盐适量、醋1勺、番茄酱1勺、老抽半勺、淀粉2勺、干辣椒2个、金龙鱼3000ppm谷维素稻米油适量。

制作步骤：

1.将带鱼切段，沥干水分，两面分别用刀划几下，再加入葱花、蒜末、花椒粉、盐、1勺生抽和1勺料酒腌制10分钟，倒掉被腌制出的水分，然后加入淀粉，翻拌均匀；

2.碗中倒入适量的盐，再倒入1勺醋、老抽半勺、1勺生抽、1勺料酒和1勺番茄酱，搅拌均匀；

3.平底锅中倒入适量的稻米油，烧热；

4.倒入带鱼段，中小火煎至两面金黄，控油盛出；

5.锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒；

6.加入煎好的带鱼段，翻炒均匀，再加入调好的酱汁和适量的清水，没过带鱼块即可；

7.烧开后，再转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

小贴士：

1.红烧带鱼留一点汤汁，更加入味；

2.带鱼要选用新鲜的，肉质才有弹性。