广东茶叶虾的做法大全窍门 简单4步，大虾鲜嫩爽滑茶香四溢

【食材准备】

400克大明虾，小半碗茶叶和花生米，1个大红椒，2根青椒，生姜，大蒜籽，香葱，花椒，干红椒，食盐，食油，生抽，料酒，胡椒粉，淀粉，白砂糖

花生米是可以自己现剥的，也可以是在外面直接买的，但要注意一定得是生的，不能用炒熟的。这道菜在做出来以后，虽然闻着会有辣的感觉，但因为其中添加了茶叶，使得这股辣味变得不再那么燥，虾在经过了油炸之后，也变得油香四溢。这几种味道合在一起，让食客们都能流连忘返，久久不能忘怀。那么接下来，就开始来烹饪这道茶香辣虾吧！

【做法】

步骤一：先将虾放在清水中冲洗，冲洗的时候就将每只虾中的虾线、虾身上的虾脚和头前的虾枪去掉，随后再冲洗一遍，洗好之后将虾放在干净的空碗中，将葱姜蒜洗净，香葱切成葱花，大蒜籽切成片，生姜切成丝，在装有虾的碗中放入食盐2勺，料酒4勺，胡椒粉2勺半，花椒和一半的干红椒，用手将碗中的食材和调料与香料抓搅均匀，之后放在一旁静置腌制15分钟，这时准备好一个空碗，在碗中加入适量的清水和淀粉，待其变成淀粉糊之后放在一旁静置即可。

步骤二：在装有茶叶的碗中倒入清水，将茶叶进行泡发，随后起锅，锅内倒入食油，尽量倒多一点，开中火热油，待油温7成热的时候，将花生米放进锅中，中火转大火，将花生米炸熟，时间控制就要根据你的喜好和口感来决定了，之后将花生米捞出来，放在一旁等待处理，之后将青椒和红椒洗干净，用刀切成辣椒丝。

步骤三：起锅，锅内倒入厚油，先开小火热油，这时就可以将腌制好的虾放在刚刚泡好的淀粉糊里面，给每个虾挂上浆，全部挂好之后，炉灶上小火转中火，用筷子插进油中能够看到泡泡时，将挂好糊的虾放进油锅中煎炸。按照常理，只要将其煎炸至两面金黄、外酥里嫩的样子，就可以先把它捞出来了。

步骤三：将锅中的大部分油倒掉，留下底油，把剩下一半的干红椒放进锅中，开中火爆出香味，待干红椒的辣味出来了之后，将茶叶从碗中捞出来，挤干里面的水分，放进锅中，并放进1勺食盐，4勺半生抽，1勺半胡椒粉，白砂糖3勺，将香料和调料不断翻炒混合，大约翻炒了3分钟之后，将刚刚煎炸好的大虾也放进锅中，将锅中的香料调料与煎炸好的大虾翻搅混合。

步骤四：将花生米也放进锅中和大虾一起混炒，待最后要出锅的时候，把切好的辣椒丝和葱花放进锅内，不断翻炒1分钟之后出锅。