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糖醋里脊是什么肉 ?分享外脆里嫩的糖醋里脊做法

食材:

一大块里脊肉、一个鸡蛋、淀粉、面粉、植物油、番茄酱、白醋、盐、蒜沫。

烹饪步骤:

第一步:

把猪瘦肉切成3厘米长的粗条(我这里没有里脊肉,就用瘦肉代替)。

第二步:

蒜瓣拍碎剁成蒜沫备用。

第三步:

把切好的肉条放在碗里,放入一勺盐,一个鸡蛋清,先用手抓匀,让肉条吸收食盐入味。

放入一勺淀粉,一大勺面粉,再次抓匀,太干的话 加入一点清水。

把肉条均匀的裹上面糊,最后,再加入一点植物油 再次搅拌(植物油起一个酥脆不粘连的作用)。

第四步:

起锅烧油,油烧至5成热,油面微微冒烟,温度在160度左右,把肉条一条一条的抓入油锅,这个过程,保持中火。

第五步:

肉条定型以后,用勺子翻动,把粘连在一起的,轻轻打散。

里脊炸至金黄色 就可以捞出来沥油了。

第六步:

锅内放一点清水,然后放入番茄酱搅伴化开(没有番茄酱的,可以用番茄沙司,可能成品的颜色没有那么红)。再加入一勺白醋,使味道更酸一点,再放入少量的食盐,这样口感上会更甜,再加入两勺白糖增加甜味,不停的搅拌,使其均匀化开等酱汁煮到比较粘稠的时候,放入蒜末搅拌几下(蒜末可免)。

第七步:

放入炸好的肉条,快速的翻炒,让糖醋汁均匀的裹在肉条上,翻匀以后,即可出锅装盘。

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