肺怎么炒着吃?这样做,香辣入味,下酒又下饭,比红烧肉还过瘾
猪肺是很多人嫌弃的食材,因为猪肺是猪的呼吸器官,内隐藏着大量细菌。
不过猪肺也不是没有营养,猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
记得小时候,我最喜欢吃的就是猪肺炖粉条,家里杀猪的时候,最先做的就是猪肺,因为腊猪肺不好吃,猪肺除了炖粉条,炒着吃也非常入味,柔软劲道,非常下酒下饭。
别再嫌弃猪肺了,教你一个创新吃法,下酒又下饭,比红烧肉还香。
食材:一个新鲜猪肺
配菜:生姜,大蒜,香葱
吃猪肺,首先要学会洗,洗猪肺的正确方法是怎样的呢?
我们将猪肺气管对着水龙头灌水,待肺膨胀后用手使劲挤,将灌进去的水通过小气管挤出来,重复几次。
猪肺清洗干净后切片
生姜切片
一把大蒜子切片
香葱切段
一把干辣椒切段
第二步:锅中加水,加入姜片,葱段,料酒,把猪肺冷水下锅
大火烧开,水开后用勺子撇去浮沫,然后再煮2分钟,2分钟后控水捞出
热锅烧油,油热后下入猪肺,把猪肺炒干水分后盛出备用。
第三步:另起锅烧油,油热后把葱段放入,
炒出葱油后把葱段用筷子夹出来,把姜片,蒜片,葱头放入,炒出香味
炒出香味后加一勺豆瓣酱,炒出红油,炒出红油后把干辣椒段放入,炒出香味,炒出香味后,把猪肺放入
翻炒均匀后开始调味:加入适量的食盐,一勺白砂糖提鲜,适量的生抽调味,少许胡椒粉增香,翻炒均匀后,从锅边淋入适量的米酒,激出食材的香味,同时也能去腥
炒香后就可以出锅装盘了
一道好吃的炒猪肺就做好了,香辣入味,下酒又下饭,酒店里也吃不到,喜欢你也试试吧
总结一下:
1.猪肺一定要放水龙头下灌水冲洗几次,这样才能去掉猪肺里面的血水。
2.不喜欢辣的可以少放点辣椒。