不用水打馅,不用生肉,怎么煸炒肉馅包的饺子更香,看看该怎么做
【准备食材】扁豆,面粉,肉馅,葱,姜,酱油,盐,鸡精,香油,胡椒粉。
【制作方法】
1,扁豆择好洗净,葱姜切末,和好面,备用。
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不只是二师兄涨价了,扁豆的价钱也不美丽。
2,焯扁豆,起锅烧水,放入扁豆,开锅后焯1,5分钟,捞出晾凉后,剁成碎粒,备用。
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注意扁豆可以焯的时间长一点,一定要焯熟,以免中毒。
3,煸肉馅,就是把肉馅在锅里炒一下。起锅倒油,油热后放入肉馅煸炒,倒入少许料酒,胡椒粉去腥,煸炒至肉馅变色断生,加入酱油继续煸炒两三分钟,关火。放入鸡精,盐,香油搅拌均匀调味,再加入葱姜末搅拌,备用。(我家一般二斤扁豆,一斤肉馅,加入3小勺盐)
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茄子,茴香,芹菜,豇豆都可以这样煸炒肉馅,韭菜肉也是这样煸炒,但不放葱姜,不一样的做法会呈现不同的口味。
4,肉馅晾凉后,把剁碎的扁豆放入肉馅中,搅拌均匀。
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焯好的扁豆翠绿,淋上香油的肉馅和葱姜一起煸炒后,散发着扑鼻的香味。
5,包饺子。饺子代表团圆,幸福,吉祥,春节时有的地方会把五角,一元硬币包在饺子里,大家围桌而坐吃饺子的时候,谁吃到带有硬币的饺子,来年就会财源滚滚,好运不断,过年的吉祥寓意。
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6,煮饺子吃饺子。如果是煮冻饺子的时候可以加点盐,防止饺子粘连也不容易破皮。
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煮好的饺子,扁豆清香,肉馅鲜嫩,再蘸点醋蒜,起码吃下20个饺子没问题。