正宗家常红烧鲳鱼怎么做的 简单三步做出美味
家常红烧鲳鱼
![](/wp-content/uploads/images/2023/05/22/c526b2ee650949ff970a35f5ab0d306f_cwwhd0b1p5d.jpg)
制作流程:
1.白鲳2条(共约700克)宰杀治净,纵向一切为二,再将刀倾斜45°把鱼肉切成厚5毫米的片。
2.铁锅烧热,下猪油30克烧化,放姜片、蒜片各15克,倒入鱼片稍煎一下,烹黄酒30克,加水100克、白糖、鸡精、老抽各10克、盐7克、干红辣椒段5粒调味,烧开后再将锅移至煤气灶,加盖焖2-3分钟至鱼肉成熟。
3.将锅端回猛火灶,放味精10克收汁,淋水淀粉勾薄芡,弃去料头、起锅装盘,点缀葱段3根即成。
1.白鲳2条(共约700克)宰杀治净,纵向一切为二,再将刀倾斜45°把鱼肉切成厚5毫米的片。
2.铁锅烧热,下猪油30克烧化,放姜片、蒜片各15克,倒入鱼片稍煎一下,烹黄酒30克,加水100克、白糖、鸡精、老抽各10克、盐7克、干红辣椒段5粒调味,烧开后再将锅移至煤气灶,加盖焖2-3分钟至鱼肉成熟。
3.将锅端回猛火灶,放味精10克收汁,淋水淀粉勾薄芡,弃去料头、起锅装盘,点缀葱段3根即成。