青椒童子鸡火锅的做法 最正宗的做法

主料：小鸡仔1只，青椒10来个，干辣椒1小把，生姜切片数片，八角，葱蒜适量，重头来了：郫县豆瓣2汤勺，花椒粉，油盐等调料适量

火锅食材：土豆片，白菜，泡发的腐竹，蘑菇等（自己喜欢多少就放多少）

做法：

1，现将小鸡的内脏洗干净（当然了，喜欢内脏的可以留下来做鸡杂），剁成2-3cm的小鸡块，用热水

洗几遍，将血水啊洗干净，并且沥干水分，将其他的食材也准备好，洗净切片，青椒切1cm的段

2，炒锅里面放油，小火炒香葱姜蒜，然后放入八角，放入鸡块爆炒，直到鸡块出油了。

3、放入两汤匙郫县辣豆瓣酱和碎干辣椒炒香（本来应该加糍粑辣椒，材料所限）

4、加高汤或清水，加入料酒、花椒粉、盐、鸡精等调料调味（盐和鸡精我基本没有加，觉得已经够味了，少吃鸡精健康些）。

5、加入切好的青椒段，若有泡椒可以同时依口味加入泡椒，煮开后小火煮10分钟入味，火锅即成，可以边煮边放入食材。