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家常京酱肉丝怎么做好吃,家常做法来了

【京酱肉丝】


用料

里脊肉、大葱、豆腐皮、甜面酱、黄豆酱、料酒、淀粉、糖

做法

1.一斤里脊肉切丝,不用太细,跟筷子差不多粗就行。加入三勺料酒拌匀,再加入四勺淀粉抓匀。


2.甜面酱四勺,黄豆酱三勺,糖一两勺,搅和均匀。如果后面不想放太多油,可以加一点点水调匀。豆腐皮稍微焯烫一下,切成手掌大的正方形,大葱切成跟豆腐皮差不多长的葱丝。


3.锅烧热倒宽油,热锅凉油下肉丝,用筷子划散,炒到变色盛出。


4.锅里留底油把调好的酱汁倒进去,小火熬到粘稠,没有什么水分。


5.倒入炒好的肉丝迅速翻炒,让酱汁都裹在肉丝上,盛到葱丝上就可以了。


1.里脊肉切之前稍微冷冻一下,有点硬度比较好切丝。太软容易切成头条,改做糖醋里脊也行。

2.调酱料最好是不加水,也可以不加黄豆酱和糖,直接把甜面酱倒进底油中熬。

3.豆腐皮稍微叠一叠摆盘更漂亮,具体造型大家可以自行发挥或者百度一下。


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