如何做河蚌咸肉豆腐汤
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天越来越冷了。我喜欢汤。一壶蛤蜊豆腐汤是如此的温暖。幸福是如此简单
食材
- 河蚌 适量
- 豆腐 适量
- 咸肉 适量
- 青菜 适量
- 葱 适量
- 生姜 适量
方法/步骤
1野生贻贝,约三斤,养一天,吐出泥来。
2杀掉蛤蜊,用盐轻轻搓。
3一根擀面杖,敲一下,但力度不能太大,会不会溅出来。
4油,姜少许,用油煎几分钟,加适量开水一次,开水,大火炖。
5在这个过程中,我换了一个砂锅,撇去泡沫,加了一些青葱。
6烧汤之前先把买回的嫩豆腐切块放冷水浸泡,去豆腥气,汤变稠后加入咸肉,继续炖,后加入豆腐,炖两三分钟,最后放入青菜,不喜欢青菜也可省略~
7离开锅前,加点盐调味。