蛏子怎么炒？教你正确做法，新手也是零失败！

辣炒蛏子是一道特色名菜，属鲁菜系。色泽美观，鲜香味浓，可口美味，是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸，性寒，有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。

用料

• 蛏子 500克
• 干辣椒 3个
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 葱花 5克
• 姜片 3片
• 蒜瓣 3瓣
• 香葱 1根
• 料酒 1勺
• 白糖 1茶匙

做法步骤

1、蛏子搓洗干净泥沙，沥水备用

2、葱姜蒜辣椒改刀切切好

3、起锅热油，葱姜蒜辣椒爆香

4、加入蛏子

5、加入料酒、蒜蓉辣酱、生抽、白糖，

6、翻炒均匀之后，加盖转中小火将蛏子焖至全部开口关火即可

小贴士

烹饪过程中，不要用力翻炒。会将肉都炒下来。 焖的时候直接加盖转中小火焖就可以了，不用加水，蛏子慢慢开口自己会出水。