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新鲜蘑菇做需要焯水吗?十人九个错,难怪不好吃,蘑菇鲜嫩有诀窍

炒蘑菇是否要焯水

炒蘑菇的时候,很多朋友喜欢焯水,焯水确实可以去除蘑菇表面的杂质和有害物质,但是长时间的焯水,会导致蘑菇营养价值流失,口感也会变差。所以,我们可以变通一下,把蘑菇放在滚烫的开水里边浸泡5分钟,同时加入1勺食盐,这样子可以有效去除蘑菇的杂质和异味,而且并不会造成营养价值流失,口感也不会变差!

蘑菇的美味吃法

------【蘑菇小炒】------

食材:平菇300克、小油菜100克、番茄1个、鸡蛋3个、大葱半棵、大蒜半头

制作步骤:

1、新鲜的平菇,去掉老根,然后用手撕成适当的小片,然后反复冲洗几遍,洗干净上边的泥土。

2、盆里加入足量的沸水,加入1勺食盐,然后放入清洗干净的蘑菇,浸泡5分钟,然后沥干水分备用。

3、准备一把小油菜,春天的小油菜最好吃,特别水灵鲜嫩,而且营养价值丰富,孩子也特别爱吃!

4、准备3个笨鸡蛋,我们在炒鸡蛋的时候,可以提前在鸡蛋液中加入几滴白醋,白醋可以减少鸡蛋的腥味儿,而且炒出来的鸡蛋更嫩,不吸油。

5、准备一些炒菜的料头,西红柿切成丁,大葱切成片,大蒜同样切片,喜欢吃辣的,可以加点小米辣。

6、锅中下入适量的菜籽油,油温5成热下入鸡蛋液,炒至鸡蛋定型即可盛出来。

7、炒锅留少许底油,先把沥干水分的蘑菇下入锅中煸炒,炒出里边多余的水分,然后下入葱、蒜、番茄丁,并且开始调味,生抽2勺、老抽半勺、食盐少许、蚝油少许,然后大火快速翻炒30秒,让蘑菇断生入味儿。

8、下入小油菜、鸡蛋,继续翻炒30秒,淋入几滴香醋,美味的蘑菇时令小炒就做好了,营养丰富,孩子特别爱吃!

吃蘑菇的注意事项

1、蘑菇不同于其它蔬菜,在生长的过程中难免会有农药等有害物质的残留,所以大家反复冲洗几遍,清洗干净。

2、炒蘑菇的时候,如果蘑菇足够新鲜,可以不用焯水,用沸水加盐浸泡,同样可以达到焯水的效果,而且不会破坏蘑菇的营养价值和口感!

3、春天是吃蘑菇的旺季,大家在吃蘑菇的时候,记得不要乱吃,不熟悉的蘑菇千万不要吃,否则非常容易引发中毒!

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