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小鸡炖粉条怎么做好吃 ,地道农家做法,柔润嫩滑,爽口宜人看馋了


今天就给大家分享一个土鸡炖粉条的做法,这道菜汤鲜肉嫩,热气腾腾,吃一口能驱赶浑身的寒意,话不多说,我们开始操作。

首先,我们准备一下食材,在市场宰杀好的土鸡半只,剁成小块,放在盆中,用清水再次清洗干净。

现在准备一下小料,大葱白一根,切成3厘米的段,生姜一小块,切成姜片,香菜几根,去根后,泡在清水中。

粉条一把,接下来我们把鸡肉先腌一下,放入食盐2克,胡椒粉1克,白糖2克。倒入料酒5克,用手抓匀,给鸡肉充分入味。

小知识:

胡椒粉的味道能掩盖鸡肉的腥味。

料酒含有各种氨基酸,在加热的过程中挥发香味,很好的去除鸡肉腥味和异味。

然后撒上一点干淀粉,继续搅拌,淀粉能使鸡肉紧实,吃起来口感嫩滑,拌匀以后,静止腌制10分钟,给鸡肉入味。

10分钟以后,我们开始烹饪,锅内烧少许油,把鸡块放入锅内煎一下,鸡块煎一下,煮出来的汤汁会更白,吃起来还紧实。

然后加水,清水的量没过鸡块稍多一点,放入食盐2克,胡椒粉2克,白糖2克,提一下鲜淋入一点料酒,给汤汁增香去腥,然后放入葱段,使汤汁更出味 。

加了两粒红枣和1粒八角,水开以后,小火先煮10分钟,用勺子沿锅边撇去汤汁上面的浮沫,再放入粉条,盖上锅盖,开中火再煮15分钟。

粉条不要提前泡发 ,干粉条下锅在煮的过程中粉条更入味,中间要掀开锅盖看一看,免得把汤汁熬干,鸡肉炖烂的同时,粉条也软烂了。

起锅倒在准备好的小盆中,放上几根香菜,好了,这盆香气扑鼻的土鸡炖粉条就做好了。

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