蒸螃蟹冷水还是热水蒸好吃 弄错口感差别大,别不懂
1、螃蟹的产地不同,不管是不是阳澄湖大闸蟹,只要带上阳澄湖价格就翻番,就好比蔬菜,带上寿光就要好卖不少,至于到底正不正宗,这个就要看商家有没有良心了。好的产地水质好,养出来的螃蟹好,价格就高。
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2、螃蟹的肉质不一样,价格高和价格低,很多时候是因为进价造成的,好的环境养殖出来的螃蟹,价格也更贵一些,相反养殖的环境比较差,那么这种螃蟹自然价格也更低一些,好的螃蟹体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。
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3、螃蟹的大小不一样,如果是同等大小就要看产地,如果是同产地那么就看大小,一般来讲螃蟹越大,养殖的成本更高,卖的价格也要更高一些。
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所以说,同样是螃蟹,价格相差3倍甚至更高,那最关键的在于产地,其次是养殖的环境,再者是大小,这些都是影响螃蟹大小的一个重要因素。
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平时我们在买螃蟹的时候,没必要去追求名产地,比如说阳澄湖大闸蟹,都不够上海人吃,还能有多少在市场中,说句难听的,除非你有特别的渠道,否则根本吃不到阳澄湖的真螃蟹。对于普通消费者来讲,市场上的螃蟹,只要价格自己能接受,就可以去吃。
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那清蒸螃蟹时,是冷水蒸,还是开水蒸,弄错口感差别大,别不懂。蒸大闸蟹和梭子蟹不一样,现在是农历的九月,这个时候的螃蟹,主要是吃雌蟹,雌蟹蟹黄特别饱满,它的蛋白质含量特别的高,如果用冷水的话,蟹黄变老发硬,但是水开了蒸,直接锁住它的营养,吃起来口感就会更好。
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