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泡酸蒜苔的正确方法,一天就入味,放半年不坏


腌蒜苔的步骤:

第一步:

准备一把新鲜脆嫩的蒜苔,再准备一盆凉开水,待会儿要用到,做这类腌菜,不能用生水,否则腌菜容易变质坏掉。

蒜苔洗净,切成小段,放在空盆里,撒上一勺食盐,用筷子搅拌均匀,再腌制一个小时。

第二步:

锅里加足量清水,大火煮开后,把蒜苔捞出放进开水锅里,焯水半分钟,时间到后立即捞出。

捞出后放进凉开水里泡一会儿,等待蒜苔稍凉后,捞出蒜苔控水。

第三步:

干净碗里加食盐、白糖、陈醋、花椒、干辣椒、生姜、泡椒、白酒,混合均匀。

把提前洗净晾干的容器取出来,蒜苔装进去,再倒入调好的料汁。

腌上一天就入味了,把吃不完的蒜苔装进瓶子里盖紧,再放冰箱冷藏,这样可以放半年不坏。

腌蒜苔不能直接加醋腌,要多做几步:

蒜苔洗净后,要放食盐腌一段时间,经过腌制后,可以让蒜苔更入味,也能去掉少许的辛辣味,更好吃。腌制后再经过焯水,这样蒜苔就不那么硬了,便于更好地腌制入味,吃起来更美味,所以用醋腌之前,要先腌制和焯水,经过这两步,腌蒜苔做出来就很成功。

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