网站首页 说明书大全 范文大全 知识大全 实用查询
首页 > 知识大全 >

小鱼干怎么炒好吃不腥?用它一起烧,腥味全无,吃在嘴里只有满满的香味

 

小鱼干是补充蛋白质的好食物,鱼肉中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。所以小鱼是最能补充我们蛋白质的好食物,但是一般鱼干都非常的腥,不过只要学会了我这个鱼干的做法,这道菜做出来就绝对不会腥,相反还下饭好吃,吃到嘴里面只有满满的香味。

【菜名】:香辣小鱼干

食材清单】:

小鱼干60克,红辣椒2个,青辣椒1条,大蒜2瓣,生姜1小块,小葱3根,料酒1勺,食用油适量,盐适量,生抽2勺。

【烹饪步骤】:

1、先将一会用到的所有食材都准备好了,小鱼干是在网上买的现成的,大家应该在超市里面也可以买到。小葱,青红辣椒,生姜,大蒜等。

2、把小葱洗干净,根部切掉,再切成小段。生姜再切成片,大蒜拍扁了以后剁成蒜末。青红辣椒切成自己喜欢的形状。切成丝的也行。

3、把小鱼干放进清水里面过一下,不洗也行,我觉得用清水洗一下更加的干净,这样小鱼干就不会那么的硬,然后把水分沥干了备用。

4、锅里面加入适量的食用油,加热以后把姜片下进去炒出来香味,爆锅。把小鱼干下进去炒出来香味,放入1勺料酒翻炒,将腥味炒出来。

5、把炒好了的鱼干再盛出来备用。

6、然后再将青红辣椒还有小葱花都下到锅里面翻炒,再把适量的盐也下进去,翻炒均匀。

7、因为鱼干本身就比较的咸,所有的青红辣椒都是放了盐以后再将鱼干下进去翻炒的,最后再加入2勺生抽翻炒均匀就可以出锅了。香辣下饭的辣炒鱼干就做好了,一道风味十足,又不失鲜美的风味小鱼干就做好了!赶紧来试试吧!

【小贴士】:

1、小鱼干需要多次清洗一下,把多余的盐分洗掉。后面制作的时候无需加盐,用水浸泡了以后小鱼干也不会那么的硬了,炒出来的味道也会更加的好。

2、注意炒小鱼干时火力一定不要太猛,容易烧焦。

3、小鱼干可以用自己喜欢的那种做,海蜒是有咸味的小鱼干,如果你的鱼干是淡味的,可以适量增加酱油的比例。

4、将鱼块、鱼段或鱼片放在牛奶中泡一下,再撒上一点干面粉,或煎或炸,味道很好。

5、挑选小鱼干:外形完整,肉质坚实洁净,体色发黄,干燥均匀,刀口平滑,鳞片略有脱落,稍有鱼香味,鱼肉含水量不超过40%;咸鱼干含盐量不超过20%。

 

相关文章