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豆辣椒酱的快速制作方法及配料窍门,不用发霉不用晒,出锅就能吃


【黄豆辣椒酱】【制作食材】黄豆,甜面酱,红辣椒,生抽,老抽,食用盐,桂皮,香叶,八角,干辣椒,生姜,蒜

【制作步骤】

1、今天要教大家的美食是一道黄豆辣椒酱,,香辣可口,干净又卫生,比外面卖得还香,自制的无添加的辣椒酱,好吃得超乎想象。首先需要将黄豆倒入一个大一点碗中,加水浸泡一个晚上,经过一个晚上的浸泡,豆子已经变大。

2、接下来将备用好的豆子倒入锅中,加入没过黄豆一公分的清水,加入一勺盐入下底味,再来点老抽上色,桂皮,香叶,八角,干辣椒段,将水烧开。先把豆子煮的软烂。

3、接着将辣椒给它切成大一点的段。放入搅拌机中,来点生姜,蒜瓣,将食材给它打碎。像这样就可以了。

4.紧接着碗中来三勺甜面酱,两勺辣椒,三勺生抽,一勺老抽,少许的盐,用勺子给它搅拌均匀备用。豆子已经煮了半个小时了,用手拿一个捏一下,如果能捏碎就可以了,说明非常的软烂了,关火捞出来把大料给它捡掉。

5,锅中倒好油,油热后把剁好的辣椒放进去,先把辣椒给它炒香。辣椒炒香以后把煮好的黄豆倒进去,炒出辣椒和黄豆里面的水分,如果水分炒不干净,保存的时间就会很短,如果一次做得多,这一点一定不能马虎。这个时间会稍微的长一点,大概八到十分钟左右。大概10分钟后,将铲子放上面,如果上面全是油就可以了。

6、把调好的酱汁倒进去,把它翻炒均匀,翻匀以后改小火,再煮五分钟。让辣椒和黄豆入味。炒到入味以后直至锅中的酱料呈现粘稠的质感,就可以盛出放凉,而后装罐保存或者品尝了。无论是做菜还是拌饭,那都是非常不错的选择。如果您对这款美味也非常喜欢的话,不妨自己在家动手尝试一下吧!!!

【小贴士】1、黄豆提前浸泡一个晚上。

  1. 辣椒里的水分一定要晒干,要不不易存放。
  2. 我们在保存黄豆酱的时候,装黄豆酱的玻璃瓶子一定要无水无油,这一点非常的重要。

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