在煮米饭的时候偶尔会因为没有掌握好水和米的比例或者其他原因把米饭煮成夹生的了，当遇到夹生饭时我们该如何处理呢?下面给大家分享几种补救夹生米饭的小技巧。

首先我们需要看夹生的程度，根据不同程度的夹生饭采用不同的方法进行催熟。

米饭只是表面夹生：我们只需要将表层的饭翻到中间，加点水焖一下就可以了。也可以在加水之前先用筷子在饭上面扎几个小洞，然后加上水焖几分钟就可以了（提醒：加水前在饭上面用筷子扎几个小洞效果会更好、建议加开水） 米饭全部是夹生的：用筷子在米饭里扎几个直通锅底的洞，然后加入适量的温开水后盖上锅盖焖一下（扎洞的时候现在饭的中间扎一个洞，然后围绕中间这个洞在四周均匀的多扎几个。） 米饭只是局部是夹生的： 我们只需要在夹生的地方扎洞就可以了，然后加入适量的温水接着焖。

提醒：

当我们遇到夹生饭的时候按照按10∶1的比例将米酒均匀的加入到夹生饭中，然后用文火焖，不仅能让夹生饭熟透，而且饭还带有米酒的清香，吃起来更加的香甜可口（提醒：对酒精过敏的友友慎用此方法） 。

如果用陈米煮饭，在煮饭前可把米多淘洗干净，浸泡1小时，在煮或焖时，加入几滴油，开锅后用筷子稍加搅拌，小火多焖一些时间，可使米饭喷香如新。

加水的时候一定要记得先用筷子在米饭上面均匀的扎几个洞，放水的时候记得要适量、切勿加冷水，加开水或者温开水 。 再次焖饭的时间可以稍微久一点，以确保能将米饭焖熟。

煮饭最好不要用生冷自来水。生活在城镇的居民生活中所用的自来水都是加氯进行消毒处理的，如果直接用这种水煮饭，水中的氯会大量破坏谷物中的维生素B1等营养成分。