【蒸螃蟹的方法】

配料：新鲜螃蟹、料酒、生姜、清水

1、买螃蟹，一定要买鲜活的，不新鲜的即使再便宜也不能要，否则吃了对身体没好处。买来之后的螃蟹，先放在水里养一会儿。

2、接下来我们准备来刷洗螃蟹，用一把比较小的刷子，把螃蟹里里外外，彻底清洗一遍，然后再用清水，将其冲洗干净。注意，在刷洗的时候要小心，不要被螃蟹夹到手。

3、接下来的一个步骤很重要，准备一个小叉子，然后从螃蟹的嘴里插进去，直至螃蟹不动了为止。这样做可能有些人觉得比较残忍，但是它可以防止螃蟹乱动，也可以防止在蒸的过程中，螃蟹因为挣扎，掉腿的现象。

4、下面我们准备上锅蒸了，很多人有疑问，到底是冷水上锅，还是热水呢？老渔民告诉你正确的做法，应该是冷水来蒸，这样在慢慢加热的过程中，螃蟹中的腥味会跑出来，而且肉质更加鲜嫩，并且不会掉腿。

5、锅内加上冷水，然后倒上适量的料酒，接着把蒸笼放上去，先在里面铺好姜片，然后再把螃蟹摆放上去，这里要注意螃蟹的摆放顺序，一定要让其肚子朝上。

6、这样开始开火蒸，就可以啦，直至把螃蟹蒸熟为止，拿出来开吃即可，吃一口鲜美极了，也没有什么海腥味，实在叫人爱不释手。

小贴士：

蒸螃蟹有3窍门，第一螃蟹需要用叉子，往嘴里插一下，防止其乱动掉腿，第二蒸螃蟹是要用冷水的，第三螃蟹一定要肚子朝上，翻着面来蒸。