紫薯甜心窝窝头

所需食材：土豆1个、紫薯2个、4勺白糖、淀粉、澄粉和番茄酱适量。

第一步：将1个土豆冲洗干净，削掉皮切成厚片，紫薯同样冲洗干净、削掉皮切成片备用。

第二步：把切好的土豆片和紫薯片分别加入盘中，蒸锅中加入适量的清水，将盛有土豆片和紫薯片的盘子放入蒸锅中，大火蒸15分钟。

第三步：将蒸好的土豆片加入2勺白糖捣成泥状，在土豆泥中分次加入约土豆泥三分之一的淀粉，淀粉量一半的澄粉。用手土豆泥揉成一个光滑的面团。

第四步：将面团搓成条状，切成大小均匀剂子，把剂子团成圆，用大拇指按一个窝呈窝窝头状，依次把剩余的剂子按压成型。

第五步：煮锅中加入适量的清水，烧开后加入窝窝头，小火煮1分钟后捞出投入凉水。

第六步：将蒸好的紫薯捣成泥，取适量紫薯泥团成球状，按压在煮好窝窝头的窝中。

第七步：炒锅中加入少量的的清水、2勺糖和适量的番茄酱，熬煮1分钟后，加入处理好的窝窝头，轻轻的搅拌，使每个窝窝头都能充分的粘上料汁即可出锅装盘。一盘香甜软糯的紫薯甜心窝窝头就做好了。

澄粉就是洗面筋的沉淀粉，可以增加面食的通透感觉，买不到的话不加也行，只加淀粉也可以成型，淀粉最好用土豆淀粉，玉米淀粉也可以。窝窝头的“窝”中可以根据自己的喜好，添加一些其他的食材，比如胡萝卜泥、苹果泥等，甚至可以加肉馅做成咸味的，味道也是非常不错的。