牛肉家常做法简单又好吃,牛肉切成小颗粒,炒出来口感嫩滑有嚼劲
牛肉一块,切成花生大小的颗粒,把牛肉粒倒入清水中,仔细的洗去血水,多冲洗几次。
加入食盐,胡椒粉,料酒,生抽,老抽,搅拌均匀后,打入一个鸡蛋清,再次搅拌,让蛋清均匀的裹在牛肉上,然后再把蛋黄打入盆里,搅拌一下,撒入干淀粉,再次搅拌均匀,然后静置10分钟。
玉米粒一小盆,青椒一个,去籽后,切成小颗粒红椒半个,也切成小颗粒,都和玉米放在一起。
生姜切成细沫,大葱白切成细葱花。
锅里烧水,倒入玉米,青红椒粒,焯水30秒,倒出控干水分。
锅里烧油,油烧至5成热时,倒入牛肉。用勺子打散粘连在一起的牛肉,在油锅里炸40秒,捞出控油。
锅里留油,倒入葱姜沫炒出香味以后。
加入海鲜酱,用勺子搅拌化开后,倒入玉米粒,青红椒粒翻炒几下。这个时候,开大火,倒入牛肉粒淋入料酒,把牛肉翻匀,加入食盐,胡椒粉,白糖,翻炒化开调料,勾入水淀粉,如果汤汁比较多,就开大火收一下汤汁。
出锅前,加入一点植物油,翻匀后,装盘。好了,这道牛肉玉米粒就做好了。