清炒莴笋怎么炒好吃又简单?教你这样做,爽口解腻,小白也不会失败哦
1.准备新鲜的莴笋一根,先去掉叶子,削去外皮,切成7厘米长的段,再改刀切成半厘米厚的薄皮,最后切成长条即可。
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2.红椒半个去籽,同样切成长条,用来配色,没有红椒的可以先买点种子种上,当然也可以不用。
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3.蒜子几粒逐个拍扁,剁成蒜蓉备用。
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等食材准备好以后,我们开始烹饪。
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4.锅中添入适量清水,开大火烧开,加入一勺食盐入底味,再加入少许植物油,增加食材的亮度。
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5.然后倒入莴笋条,焯水10秒钟左右。
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6.再倒入红椒,继续焯水10秒钟。
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7.即可捞出控水,放入凉水盆中过凉,食材经过拔凉,可以保持其脆嫩的口感。
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8.另起锅添入少许食用油,放入蒜蓉爆香。
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9.倒入莴笋和红椒,快速翻炒几下,开始调味。
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10.加入食盐3克,白糖1克提鲜,鸡精2克,继续翻炒几下,化开里面的调料。
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11.然后勾入少许薄芡,翻炒均匀,勾入薄芡既能锁住菜肴的水分,也能使调料吸附在上面。
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12.起锅前淋入少许明油,再次翻炒均匀,即可关火起锅装盘。
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13.好了,这道清脆爽口的清炒莴笋就做好了,看起来是不是很简单。
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