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煎饼怎么做好吃又简单,煎饼的家常做法大全

  本文主要介绍了如何制作美味的煎饼果子。从材料的准备、煎饼的制作技巧、煮馅的技巧以及搭配口味等方面进行详细阐述,希望能够给大家带来制作煎饼果子的灵感。

  一、煎饼制作小窍门:

  1、做杂粮煎饼非常容易碎,而且半熟的时候也非常的粘,所以要选择不粘锅最好。

  2、面糊搅拌好之后最好放置片刻,这样做的饼更喧腾些。

  二、煎饼怎么做又软又好吃

  做法一、煎饼又软又好吃的做法

  1、首先将鸡蛋打散于碗中搅拌均匀,然后加入400ml温水(35-38度)。

  2、蛋液中加入4克酵母粉,搅拌均匀。(注意:水温过高会使酵母失去活性,所以温水不能烫手,温度不要超过40度,否则发酵不完全,烙出来的并不虚软!)

  3、面粉放入碗中,加1小勺白糖搅拌均匀,然后倒入蛋液,边倒边搅拌,搅拌成粘稠的糊状。

  4、碗口封上保鲜膜,放在温暖的地方发酵40分钟。如果没有这样的地方,可以在蒸笼中烧一锅热水,温度大约40度,把碗放在蒸锅中发酵。

  5、发酵好的面糊会变得很蓬松,并且有许多小气泡。这时往面糊中加入少量的玉米油,一小勺食盐和所有的葱花,搅拌均匀。

  6、平底锅中加少许油刷匀,倒入面糊,转动锅底使面糊均匀摊开,然后盖上盖子小火焖煎3分钟。

  7、将烙饼反面(可以用盘子倒扣,翻转平底锅反面),将另一面也烙至金黄,即可出锅。香软金黄的烙饼就做好了。

  做法二、煎饼是怎么做的

  1、在碗里倒入半碗面粉,

  2、打散一个鸡蛋到碗里。

  3、洗2根葱,去掉黄叶,切成碎段,加入到面粉碗中。

  4、加水40ml,把鸡蛋和小葱搅拌均匀,

  5、洗锅,点火,锅中加入少许油,

  6、将碗中调好的面粉适量倒入锅中,用铲子把面酱摊开,铺平。

  7、调制中小火,如果锅中的油少了,再顺着锅边加入少许,

  8、用铲子深入饼的四周,顺着饼和锅分离的地方将饼慢慢和锅全部分离,

  9、将饼翻个面,再放在锅里炕一会儿。

  10、然后将饼用铲子铲起,放入盘中。

  三、煎饼制作技巧:

  1.在面饼表面喷些水,可以让饼内部熟的更快些,同理合上电饼铛煎一是锁水使饼内部更松软,二也是让饼内部完全熟透

  2.饼皮刷油可以让外皮更酥脆

  3.做这个饼的面团一定要非常的松软,所以水量可以多些,搅拌成很粘手的那种状态较好。

  四、让煎饼脆脆的窍门

  1、面糊的比例要掌握好,不可以太稀,要略稠一点;

  2、要使用刮板刮煎饼,不要用竹蜻蜓,因为刮板好用力;

  3、和好的面糊需要醒12小时之后再使用;

  4、做粮煎饼时,煎饼鏊子上不需要刷油,这样刮出来的煎饼才能薄而脆,为了增加煎饼酥脆的口感,里面的薄脆也是非常关键的;

  5、炸薄脆要将面片先在中间切一至二刀,不切断,这样炸的时候,不至于膨胀太厉害,另外炸薄脆的火力要均匀。

  五、杂粮煎饼的烹饪技巧在哪里吧。

  1、用平底锅。用平底锅煎饼最合适不过了,在平底锅里面很容易就可以将面糊摊开并且摊薄,而且翻到另外一面也不费劲。

  2、加入适当的食用油。油的作用不但是可以给煎饼增添香味与提升口感,更大的作用就是让煎饼不容易粘锅。这个简单的道理,你懂的。

  3、用小火慢慢煎。正所谓:心急吃不了热豆腐。煎饼需要一定的时间慢慢等。用大火是一下子熟不了的,只能一下子成了粘锅的黑炭。

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