应该如何自制葡萄酒？

葡萄水分足，味道香甜，也有很多人喜欢和葡萄酒。在国内老百姓也喜欢自己酿红酒喝。

先来讲一讲葡萄的红酒的酿法。

先把材料备好，葡萄和白砂糖。

第一件事把手洗干净哦，然后把手擦干。

把葡萄上的的葡萄藤支减掉，其实就是用剪刀把葡萄剪下来，不用手扯下来是担心用手扯会污染葡萄果肉，因为扯下来的，葡萄会被扯一个洞洞出来，而剪的话，葡萄就是很完整的一颗。

放一把面粉或者专业洗果蔬的苏打粉，用手轻轻的搅拌，再用清水过两遍。不要把葡萄表面的白霜洗掉了。把葡萄清洗干净后，把葡萄晾干，一定要晾干，不能让葡萄上还有水。

把晾干的葡萄把皮挤掉，连皮带肉和白砂糖拌匀，放到罐子里！

然后盖用盖子盖上，但是最好用那种盖子上可以透气的，因为发酵过程中会产生很多的气体，通常发酵不久后，葡萄里面的汁水就会渗出来了。再后面可以看到表面有气泡出现，下面的水更多一点，水的颜色也会变得有一点紫红的。盖子打开会闻到好闻的葡萄酒的香味。酒都在下面呢，上面的部分几乎没有什么水分了，没有什么气泡产生。最后葡萄皮会漂浮在酒面上，但是我们不需要葡萄皮，就用滤网把葡萄皮过滤掉。把过滤好的葡萄酒重新密封起来，不要接触空气，进行二次发酵一周的时间。发酵好的酒可以分装到小瓶子里密封保存。然后就可以享用美酒了。

葡萄酒虽然美味，但是存在很多安全隐患：

容易滋生霉菌：酿酒的葡萄需要成熟度高、无破损、无发霉等现象。葡萄在常温下不易保存，很容易发生霉变，如果新鲜度不高，会使酒中更容易滋生霉菌。

糖分过多危害健康：葡萄酒酿造都尽量避免含糖。在葡萄酒发达的国家，人们为了让葡萄酒中少含糖甚至不含糖，进行了一轮又一轮的艰苦探索。而家酿过程中却选择多加糖帮助发酵，葡萄酒本身对人体有益，即使糖尿病人也可以喝，但如果其中加过多的糖，对人体就会有一定的危害。

容器易发生化学反应：酿葡萄酒，酿葡萄酒时最好不要用塑料、不锈钢、铝器皿等来盛装，以免发生化学反应，产生对身体有害的物质。酿酒最好选用玻璃器皿。

而且发酵时间、温度无法控制。一般家庭自酿葡萄酒一个月时间就开始饮用，但是，正常情况下的葡萄酒酿造，白葡萄酒需要3-4个月的发酵时间，红葡萄酒则需要1-2年的发酵时间，发酵温度一般情况下不超过20度。而家庭自酿却无法保证时间和温度。

酚含量较少 自酿酒含酚类的物质比较少，和真正的干红葡萄酒还是有很大差距的。自酿葡萄酒偶尔喝些还是可以的，但是不适合经常饮用。想要喝了保健、对身体好，还是选择正规厂家生产的瓶装葡萄酒比较好。

自己酿制的葡萄酒中可能隐藏着甲醇和杂醇油，对身体有一定毒副作用，目前家庭酿制葡萄酒还没有除去甲醇和杂醇油的工艺，所以有人喝完自家的葡萄酒后，会出现头痛肚闷的症状。而且，因为硬件不达标，不能够实现全程封闭式消毒生产，家酿葡萄酒也很难达到卫生标准，有可能存在大肠杆菌超标的情况，从而导致肠胃不适。

而且任何就对身体都是百害而无一利的，所以建议不喝或者少喝。

但是美味的东西谁不喜欢呢？下面就为大家介绍一些健康一点的自己做得红酒饮品。

红酒半瓶橙子1个柠檬皮半个丁香适量八角1个肉蔻1个肉桂1、2根橙汁1颗糖适量

橙子洗净，表面扎丁香。对半切开橙子，工具压出果汁，将所有材料放入锅中。红酒滚开后稍炖煮片刻。取出香料或者滤出香料，趁热饮。杯中可点缀肉桂棒与柠檬片或橙子片。

不过做法有点复杂，建议喜欢喝葡萄酒的朋友可以吃葡萄！