无水鸡蛋糕的做法和配方 ,注意这三点零失败,蛋味浓郁香甜
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重要的事情说3遍:所有容器都要保证无水无油!无水无油!无水无油!
无水鸡蛋糕的做法
1、准备10个鸡蛋打入一个无水无油的大盆里,冰箱里冷藏的鸡蛋一定要记得提前回温,一定要用新鲜的鸡蛋。
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2、加入120克白糖l
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3、用电动打蛋器开中速打发,注意看鸡蛋液颜色状态的变化,由黄色大泡,到浅黄色细腻的泡,再到白色更加细腻的糊,体积至少膨胀到3倍以上,直到提起打蛋器画个8字,几十秒都不会消失就打好了。
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4、过筛130克低筋面粉;
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5、用铲子像炒菜那样翻拌,以免消泡;
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6、加入30克玉米油或者色拉油;尽量选择没有味道的植物油,以免影响蛋糕的味道;
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7、取蛋糕烤盘,底部涮一层油,以免粘连,用裱花袋装入蛋糊,挤入烤盘8分满,向下振两下,振出大气泡;
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8、表面撒上芝麻。
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9、烤箱提前预热5分钟,把烤盘放入烤箱,上下火175度左右,烤20分钟,根据个人的烤箱适当调节烤箱的温度和时间;
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10、注意观察上面的颜色,不要烤过了,上面烤糊了;
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11、时间到了,已经考好了,出炉。
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12、晾凉倒扣脱模,金黄喧软酥脆的鸡蛋糕做好了,是不是跟小时候吃过的一模一样?
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13、老式无水脆皮鸡蛋糕,外面酥脆,里面即柔软又蓬松,好吃极了。因为是全蛋打发,蛋味浓郁,口感香甜,老少皆宜。
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无水鸡蛋糕的配方:
10个鸡蛋,120克白糖,30克色拉油,130克低筋面粉。
无水鸡蛋糕制作注意事项:
1、所有容器都要保证无水无油!
2、一定要用新鲜的鸡蛋,如果冰箱里放的一定要提前拿出来回温。
3、面粉一定要过筛,这样做出来的鸡蛋糕才细腻蓬松。