主料：五花肉500克，豆豉2汤匙

配料：料酒3汤匙、辣椒面1汤匙、红糖1汤匙、老抽5汤匙、生抽4汤匙、水3汤匙

制作步骤

1、五花肉切方块，洗干净后，冷水下锅，烧开，加2勺料酒焯水3分钟，不关火直接捞出来洗干净。（不关火直接捞出来，肉不会沾太多泡沫）

2、将焯好的肉洗干净放在碗里，按一斤肉放2勺豆豉的比例加豆豉。

3、加5勺老抽，4勺生抽，3勺水。如果吃辣，就再加2勺辣椒面。

4、再加1勺红糖提鲜，增加好看的色彩。

5、腌制大约半个小时左右，把肉倒进砂锅里面，再放几根香葱。

6、把砂锅放进蒸锅，大火烧开。改中小火蒸两个小时，记住蒸锅里水一次性放足够，因为要蒸两个小时。两小时后关火，先不要打开砂锅盖，先焖一会儿，香味更浓。