营养成分表检测，你应该知道的知识

一、关于营养成分表

营养成分表是标有食品营养成分名称和含量的表格，表格中可以标示的营养成分包括能量、营养素、水分和膳食纤维等。比如：

二、营养成分表的基本要素

包括5个基本要素：表头、营养成分名称、含量、NRV%和方框。

1、表头：以“营养成分表”作为表头；

2、营养成分名称：按标准表1的名称和顺序标示能量和营养成分；

3、含量：指含量数值及表达单位，为方便理解，表达单位也可位于营养成分名称后，如：能量（kJ）；

4、NRV%：指能量或营养成分含量占相应营养素参考值（NRV）的百分比；

5、方框采用表格或相应形式。

三、关于营养成分表标准

GB 28050-2011 中

2.6 营养素参考值（NRV）

专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。

2.7 营养声称

对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。

2.7.1 含量声称

描述食品中能量或营养成分含量水平的声称。声称用语包括“含有”、“高”、“低”或“无”等。

2.7.2 比较声称

与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。

6.2 营养成分表中强制标示和可选择性标示的营养成分的名称和顺序、标示单位、修约间隔、“0”界限值应符合表1的规定。当不标示某一营养成分时，依序上移。

6.4 在产品保质期内，能量和营养成分含量的允许误差范围应符合表 2 的规定。

四、允许误差范围？

不同批次产品原料的营养成分有一定波动，使用此类原料生产的产品同样会存在营养成分的波动，根据GB 28050-2011的规定，企业可以结合实际生产中各原料的配比，原料自身营养成分的波动，以及营养成分多次检测的结果，在允许的误差范围内，合理设定营养成分数据。

营养素参考值(NRV)是食品营养标签上比较食品营养素含量多少的参考标准，是消费者选择食品时的一种营养参照尺度，是依据我国居民膳食营养素推荐摄入量(RNI)和适宜摄入量(AI)而制定，因而我们在选择食品的时候，可以参考利用营养成分表中的NRV%，评估每日营养素的摄入。