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阳城烧肝的做法和吃法

阳城烧肝是晋城市阳城县特色小吃。

阳城烧肝

第一步

将猪肝剁碎或切成丝状,加猪油脂粉、鸡蛋、以及姜、葱、蒜、精盐等调味品,然后再加入湿淀粉拌匀。

阳城烧肝

第二步,

把猪花油平铺开,将拌好的原料放置上面,用猪花油裹成直径约3厘米,长约25厘米的圆条,随即迅速放入热油中煎至柿黄色取出。这就是初成模型的烧肝。

阳城烧肝

第三步,

将成型烧肝放入笼中用大火蒸20分钟左右取出。顿时香气四溢,诱人至极,忍不住拿起一根就吃——千万不可!这时的烧肝虽算是做好了,但吃前还少一道工序。要将它切成7毫米厚的片状,放入油锅中炸一下,略黑,即捞出装盘,撒些葱丝,这下才可尽情享用。当然,如果您感到制作起来太麻烦,可以带些当地正宗的成型烧肝回家,切成片,炸一下就可以了。

阳城烧肝

外焦里脆,味美适口,佐酒佳肴,热食不腻,蘸醋味道极佳。

阳城烧肝

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