鱼丸怎么吃 ,Q弹有嚼劲,咖喱味十足,剩下的汤汁拌饭吃,美滋滋
今天菜场的墨鱼比较新鲜,我一下子买了不少。老公吃腻了爆炒墨鱼,想吃别的风味。我就想起来我俩都很喜欢的一道粤菜——咖喱鱼丸。
食材:墨鱼500克、猪肥膘20克、盐、胡椒粉、木薯粉、咖喱膏、椰浆适量
1:墨鱼请热心的摊主处理好,回来洗净,切块;猪肥膘切小块;墨鱼须切成小粒备用。将墨鱼块和猪肥膘一起打成泥,再混合墨鱼须粒,这样的组合做成的丸子吃起来口感会比较丰富顺滑,还很有嚼头。
3:墨鱼很新鲜,所以只需要添加少许的盐和胡椒粉入底味就可以了。再加一些木薯粉,然后甩出麒麟臂,用力搅拌并且摔打墨鱼泥。做好的丸子是否有韧劲的关键就在于此。打好墨鱼泥后,搓成小丸子,煮熟。捞起来,放进事先准备好的冰水中。
4:锅中炒香咖喱膏,添加椰浆中和咖喱的辛辣味。没有椰浆也可以用牛奶替代。
5:把鱼丸倒下去,翻炒一下,让每一颗鱼丸都裹上咖喱。最后装盘,撒些葱花或香菜末点缀就可以了。
这道咖喱鱼丸虽然做起来有些麻烦,好处是可以一下子做许多,然后冰冻起来。想吃咖喱鱼丸时就吃咖喱鱼丸;想涮火锅,它也是不错的配菜。
小贴士:
1:墨鱼要尽量选择新鲜的,这样腥味较少。
2:搅打鱼泥的时间越久,做好的丸子就越有韧劲。
3:要添加木薯粉而不是淀粉。
4:丸子煮熟后要放进冰块中热胀冷缩。