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香椿树嫩芽怎么做好吃 ,一定要炒一次来吃,才不枉这个春天的美味

喜欢春天,因为有各种新鲜的蔬菜,野菜只有在这一季才能尝到。有时候只有短短的一旬两旬,过了就老了,老了就不好吃了。比如荠菜、马兰、草籽、艾草、香椿芽,越早吃越嫩,越嫩越好吃,因此去超市看到有香椿芽刚上市,立马买了一小把,5元100克,炒个鸡蛋吃刚好,带回家尝鲜。

香椿芽看着就好看,因为真的是嫩枝嫩芽,暗红色带点绿,刚上市的时候,连梗都是嫩的,可以吃,半个月以后只能掐点嫩芽吃,枝杆部分就老了不能吃。椿芽有一个特点,生的时候是红的,开水里一烫就变绿了,立马捞起切丁就可以凉拌着吃了,配豆腐是一青二白,配鸡蛋是黄绿相间。

椿芽鲜活的时候闻起来没什么味道,烫熟了有一点点味道,有人说香,有人说臭,吃起来也是如此,但不会吃的人我总觉得是没有口福。椿芽的做法不算多,最经典的是炒鸡蛋和拌豆腐,还吃过椿芽肉馄饨,季节性供应的食品,我遇到了总是会点,因为下一次去就有可能吃不到了,和这事上大多数的事情一样,可遇不可求。

最后说椿芽炒鸡蛋了,有人说先炒椿芽,有人说先炒鸡蛋,我是椿芽和鸡蛋放在一起炒,因为都是易熟的食材,自己喜欢就好,我们享受春天,有人喜欢春风,有人喜欢春雨,有人喜欢春花,各自喜欢自己的喜欢就好。

【香椿芽炒鸡蛋】

主料:嫩椿芽一把100克,鸡蛋3只

辅料:油30克,盐适量

做法:步骤1、食材和配料越简单的食物,有时越好吃。

步骤2、椿芽洗干净后,切去一点根部,因为很嫩,所以没切多少,如果老了,多切掉一点。鸡蛋打到碗里。

步骤3、烧开半锅水,入椿芽焯水30秒

步骤4、看到椿芽由红变绿立刻捞起

步骤5、椿芽沥干水分,切丁备用,鸡蛋打散备用

步骤6、将椿芽丁晾凉后放入鸡蛋液内,加少许盐调味

步骤7、用筷子搅拌均匀

步骤8、热锅里倒入稍多的油,炒鸡蛋油要略多一点,用锅铲铺平整一点,使蛋液受热均匀。

步骤9、不要急于翻动,待底部凝固,晃动锅底食材能晃起来

步骤10、把椿芽鸡蛋翻个面,加热10秒就可以关火了。

很香很嫩的椿芽鸡蛋,春天专属的味道,一定不能错过。

 

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