我们这边超市的香椿是29元一斤，比肉还贵，哈妹还是架不住香椿的美味，买回去尝尝，毕竟吃货不能被金钱给折腰了。

香椿被称为“树上蔬菜‘，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。

香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿和鸡蛋是最佳搭配，香气扑鼻，勾人食欲，我们一起看看具体烹饪步骤吧！

香椿鸡蛋丝

配料:

鸡蛋2个、香椿一把、盐适量、油适量

烹饪步骤:

1.鸡蛋打入碗中，加适量盐，搅拌均匀。

2.为了使摊出来的鸡蛋皮细腻均匀，用筛子将蛋液过滤一下。

3.中小火将锅烧热，用不粘锅，可滴少量油，或者不滴油，挖一勺蛋液倒入锅内，手握锅把慢慢转圈，让鸡蛋液摊匀。

4.将鸡蛋皮切成细丝，摆入盘中。

5.香椿在开水里绰一下捞出控水。

6.香椿切碎。

7.放适量盐和香油搅拌均匀后放进盘中。

8.美味做好啦。