炖排骨汤最忌讳两种佐料,不注意的人,难怪炖出来汤不鲜
排骨,指猪、牛、羊等动物剔肉后剩下的肋骨和脊椎骨,上面还附有少量肉类,可以食用,如:红烧排骨,是一道中国家常菜。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。
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现在的人很喜欢去饭店里吃饭,虽然饭店里的排骨汤很香还好喝,但是很少有人能够在家自己炖出这样一锅排骨汤,其实在炖排骨汤时,放的调料是相当重要的,或许大多数人觉得在肉类汤品里面,加入香料能够去腥提鲜,但排骨汤中并不适合放入花椒和八角,这2味材料主要是起到祛腥提鲜的作用,放到排骨里,骨汤就没了原来本身的鲜味,而且还会让锅中的营养流失,要想炖出一锅美味的排骨汤,千万不要为了去腥加入花椒和八角,不然香料的香味就会掩盖住汤品的鲜味。
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因此在家炖排骨时,花椒和八角这2味材料千万别放到锅中进行炖煮,很多人不知道,难怪炖煮出来的排骨汤不鲜,而且没有营养。现在大家懂了吗?
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