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山东济南的七大特色美食,除了草包包子、甜沫、油旋,你还知道哪些呢

说到济南大家都知道是山东的省会,各地方都有自己的美食,作为省会济南,肯定也有拿得出手的特色美食

甜沫,这可是济南的特色早餐,距今三百年历史了,而且也是济南独有的特产,它通常是将小米粉倒入开水锅中,放入适量的青菜叶、盐、花生、红小豆、豆腐泡、粉条等,调入花椒粉、花椒粉混合,熬煮后即成,滑爽适口,鲜香微辣,深受济南百姓的欢迎,五香甜沫有纯正的小米香味,色泽淡黄、口感细腻,保留了济南甜沫的原汁原味,此甜沫呈粥状,色黄微咸,五香味浓,传统的甜沫里有豆腐干或豆腐皮,可以调理健脾开胃、清热解毒。


草包包子,这是济南的土生土长,至今保留在原址的较完整的老字号,它是灌汤包的一种,新出笼的包子,白白的薄皮透出粉粉的肉馅,不变形,不塌架,口感松软,香而不腻,需要外带的可以用鲜绿荷叶包裹,使热包子别有一种清香。

油旋,又叫“油旋回”济南的知名美食,外皮酥脆,内瓤柔嫩,葱香透鼻,因其形似螺旋,表面油润呈金黄色,所以叫油旋,济南人吃油旋一般都是趁热吃,配个甜沫,可谓是物美价廉,妙不可言,油旋有圆形和椭圆形两种,有的会在油旋成熟后捅一个洞,再磕入一个鸡蛋,放到炉里烘烤一会,鸡蛋和油旋成为一体,味道更香。

九转大肠,这可是排在鲁菜中的经典一道菜,说起来也是有些历史了,九转大肠是清朝光绪初年,济南九华楼创制的菜品,一开始还叫红烧大肠,经过多次的改进,菜的味道也有所提高,很多文人雅士吃过以后,觉得这个菜别有一番风味,为取悦店家喜欢“九”,并称赞厨师制作的这道菜像道家的“九炼金丹”一样精工细作,便取名“九转大肠”,成菜后,九转大肠酸甜苦辣咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

奶汤蒲菜,制作时用的是奶汤和蒲菜烹制而成,汤呈现你乳白色,蒲菜脆嫩鲜香倍增,入口清淡味美。鲁菜也精于制汤。奶汤蒲菜被誉为“济南汤菜之冠”,全仰赖大明湖的蒲菜。济南群泉水汇集于大明湖,湖畔长出的蒲菜鲜嫩脆甜,成就了奶汤蒲菜之美。

黄焖鸡米饭,济南的街头别的不多,就是黄焖鸡多,小编记得八九年前去济南,每条街必有的就是黄焖鸡,黄焖鸡米饭又叫香辣鸡煲或浓汁香辣鸡煲饭,是鲁菜名吃,源自山东济南天桥区的传统名吃。色香味美,口感鲜嫩,透味不粘腻,香味浓郁。

把子肉,这可是济南的当家花旦了,说到济南,谁能不知道把子肉,济南的把子肉肥瘦相当,一斤切成数块,用麻绳捆成一把,浸在酱油中,猛火开锅,文火慢炖,而且把子肉讲究用酱油来烹调,不放盐,上乘的把子肉精彩在于肥肉的存在才能产生肥而不腻的上佳口感,把子肉虽然浓油赤酱熬制,却并不咸,刚好用来下饭,一口肉一口米饭恰好把米香肉香统统带出来。把子肉是去济南非常值得一试的美食。

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