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米粉汤怎么做好吃,看看厨师的操作是如此简单

需要准备的食材:

主料:

筒子骨:500克,土鸡:700克

辅料:

葱段:50克,生姜10克,当归5克,党参5克,海带150克,白干豌豆100克

操作步骤:

1:先将干白豌豆和海带放在合适的器皿中用温水分开浸泡1个小时备用。(一个小时后豌豆捞出控水,海带切成方形或菱形都可以,根据个人喜好)




2:将筒子骨从中间砍开清洗干净,冷水下锅加入葱,姜,料酒汆去血水捞出清洗干净备用。(汆筒子骨的水不倒,打去浮沫备用)

3:鸡剁成小块,不要过于太小,下入汆筒子骨的水中煮去血水捞出清洗干净拣去葱姜备用。


4:锅中加入少量菜籽油烧熟以后加入猪油,待猪油熬化以后下入鸡块煸至肉质紧实加入足够多的水,水一定要一次加够,避免二次加水影响味道和口感。(有条件加纯净水效果最佳)


5:将煸好的鸡加好水以后倒入砂锅中,加入剩余的葱段,生姜片,当归,党参一起放入,盖上盖子大火烧开转小火煲一个小时。(商业用就直接拿汤桶吧)


6:一个小时以后开盖,加入泡好的海带,泡好白豌豆盖上盖子,继续煲半个小时开盖,调入适量的盐,盖上盖子再煲半个小时。(能淡不能咸,不用添加味精,鸡精,胡椒粉等调味品,鲜味十足,商业用建议食材选择上好食材,不要用冻货,良心用料,味道好了,不怕没生意)

7:另起锅烧水,水开后保持文火状态烫粉,粉烫好以后盛入合适的器皿中舀上海带,白豌豆,鸡肉,鸡汤,配上葱花美味即成。葱花不喜欢的可以不放(商业用料不会有这么多的鸡肉哟)





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