最简单的清炖羊肉方法 汤色清亮 最后撒入几粒枸杞点缀
清炖羊肉
原料 羊肋条、羊后腿肉各17.5千克,白萝卜1千克。
调料 香料包(红葱500克,花椒20克,小茴香10克,陈皮、白胡椒粒各5克,干辣椒6克),盐400克,味精、鸡粉各2克,白胡椒粉1克,红葱末5克,香菜、枸杞各3克。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/14/d95232c1b0c9456fa21086447ac5e384_gvc1nm2w2g4.png)
制作:
1.白萝卜去皮切片。
2.肋条剁成长6厘米的块、羊腿剁成小块,分别冲水去掉血水,冷水(没过羊肉)下锅焯水撇去血沫,加入香料包、盐,大火烧开,小火炖1小时,关火浸泡30分钟。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/14/0c1d533171044d969fbcf020bd76137a_durh0orr2ew.png)
3.走菜时,取羊肋骨、羊腿各400克,带清汤一起加热,加味精、鸡粉、白胡椒粉调味,撒红葱末、香菜、枸杞即可。
![](/wp-content/uploads/images/2023/08/14/5dc62171d20a4066a9684149edc91ea5_5g1a34aj21o.png)
关键 羊肉一定要小火煮,大火煮出来的羊肉会颜色发红,煮完后再浸泡30分钟,这样会更入味。