南北方酱酒有什么区别？它们都有哪些代表酒？大家更喜欢哪里的？

说到酱酒的产地，大家可能只知道贵州茅台镇，其实酱酒不单单贵州才有，如果按照地域划分我们可以酱香型白酒分为北方酱酒和南方酱酒。

而今天小编就带大家分析一下南北方酱酒它们之间的区别，还有南北方一些不错的代表酒，看看大家是更喜欢哪方的酱酒？

1、酿酒产地不同

橘子长在南方就是橘子，而橘子长在北方就成了枳，同样的东西放在不同的地方就长成了不同的东西，酱酒也是如此，不同的地方酿出的口感都有差异，南方的酱酒主要分布在茅台镇以及赤水河流域，还有两广和湖南有分布。北方主要是河北，山东和东北等地的较为出名。

从市场的占有率来看，南方酱酒占了95%，北方只有5%。

2、酿酒原料不同

南方酱酒大多用的是赤水河沿岸种植的粒小饱满耐高温耐蒸煮的糯红高粱，而北方酱酒的主要原料是当地特色高粱。

在制曲上南方的酱酒是小麦制的曲，而北方除了小麦以外还会加入大豆来制曲。

3、酿造工艺不同

南方的酱酒，最好的是坤沙酒而酿造坤沙酒只能用传百年的大曲坤沙工艺，光酿造时间就需要一年的时间，每一道酿造工序都是按照每年的时节进行，很古不变，因此总结先来下来就是12987。

北方的地理位置和气候原因种不出耐高温耐蒸煮的红高粱，因此只能因地制宜，在工艺上有了调整，结合当地的条件在坤沙工艺的基础上进行变化，改为一次的投料，6次原料蒸煮，6次的酵，6个轮次的取酒。

4、存酒的储存方式不同

南方的酱酒主要是存放在土陶坛里面，成酒时间要3-5年，北方的酱酒则是放在木箱中，而且酱酒的储存时间要略少许南方的时间。

5、味道不同

南方的酱酒口感上，入口醇厚，酱香幽雅浓郁，各味协调，五味俱全。北方的酱酒 的口感相对于南方的没有那么奔放，口感相对要绵甜一点。

其实随着酱酒的发展，很多南方人对于北方的酱酒也有很多兴趣，也正因为南北方酱酒的口感的多样性，让酒友们有了更多的选择性。

如今酱酒界南北方都有很多后起之秀，在酱酒界崭露头角，下面小编就带大家看两款南北方酱酒的后起之秀。

北方：龙滨酒

这是东北黑龙江哈尔滨市的酒，龙滨酒的建厂时间也比较早，不过一直到1961年才确定做东北第一家酱酒酒厂。

上面也提到了，北方酱酒因为原料原因，大部分酿出的白酒都是麸曲酒，而龙滨酒却是一直坚持做大曲坤沙酒，为此酒厂前后两次方人去茅台酒厂参观学习。

在1975年，特酿的龙滨酒问世了，然后就受到广大酒友的欢迎，这款酒酱香淡雅，酒糟味突出，入口偏甜，爆发力足，后段略苦，整体上是不错的。因此这款酒也是获奖无数。

在之后的发展中，龙滨酒也相继推出了，酱香型白酒和芝麻香型白酒。

南方：汉董大师（知遇）

南方酱酒能称得上好酒的不在少数，而这款汉董大师之所以能出圈，主要靠的就是过硬的品质。

酒厂位于茅台镇，这酒是精选赤水河沿岸的小红粮为主要原料，以小麦制曲，搭配赤水河水。

为了让酒水品质达到优级采用的传承百年的坤沙工艺酿造而成。之后5年的时间窖藏，以此为基酒，加入多轮次的十年以上老酒经营勾调，然后再静置一年的时间方可灌装出售。

喝上一口，酒体浓郁醇厚，酒液跟舌尖的碰撞感觉五味协调，满口爆香。入喉顺滑柔和，毫无刺激感，下咽后，酒香依旧在口中萦绕，余韵悠长，带来满满的舒适感回味无穷。