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蛤蜊怎么炒, 想做好辣炒蛤蜊,吐沙要彻底,学会吐沙小窍门,炒出来鲜香不牙碜

一提起蛤蜊,大家肯定都很熟悉!是我们日常生活中常吃的一种水产品。我吃蛤蜊,还是以辣炒为主。麻辣鲜香,很是可口!大家对这种吃法,肯定也都不陌生吧!不管是饭店,还是街边小炒,吃辣炒蛤蜊这道菜的客人,都不在少数!

烹饪蛤蜊,想做得好吃,前置工作一定要做好。蛤蜊壳里有很多泥沙,泡在水里,让它自己吐干净泥沙。这样烹饪出来,才不会牙碜,口感才得到保障!

但有些朋友抱怨,为什么蛤蜊壳的泥沙,怎么泡也吐不干净呢?如果只让蛤蜊在水里自己吐,不用些技巧,是很难吐干净的!

想要蛤蜊吐干净沙,是有技巧的!以下就是,让蛤蜊轻松吐干净泥沙的几种办法!

1、在泡蛤蜊的时候,放进一块铁块,或者是剪子之类的铁器,贝壳类闻到铁腥味,就会彻底吐沙。

2、用盐水泡蛤蜊,要用稍微温一点的水,泡三四个小时,蛤蜊就能吐干净泥沙了

3、泡蛤蜊时,摇晃泡蛤蜊的容器,使其大幅度晃动,晃动几分钟,蛤蜊就能加速吐沙里了

泥沙也吐干净了,今天就和大家分享一下,怎么烹饪出好吃的爆炒蛤蜊吧!

所需食材

蛤蜊,干辣椒,葱花,姜丝,食油,酱油,耗油,料酒,食盐

制作过程

1、蛤蜊泡干净泥沙,捞出来沥干水分备用,干辣椒切成小段,准备好葱花,姜丝

2、锅中倒入食油,油热加入干辣椒,葱花,姜丝,翻炒出香味

3、然后加入蛤蜊,开大火爆炒,均匀翻炒一会,加入酱油,耗油,料酒,均匀翻炒一会

4、然后加入食盐,均匀翻炒几下,加入少量开水,盖盖小火焖几分钟 ,然后就可以出锅享用了

 

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