速冻水饺煮多久 ,用冷水还是热水?用错了水,会破皮露馅,教你正确方法
煮冻饺子,用冷水还是热水?用错了水,会破皮露馅,教你正确方法
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昨天是周末,闷热的天气让人不想出门,我决定在家搞一次亲子活动——包饺子。
每次包饺子,一家三口齐上阵,孩子也帮忙擀皮,昨天一共包了200个饺子,一顿吃了50个,剩下的就放进冰箱冷冻起来,下周随吃随煮,非常方便。平时,很多人也会买一些速冻饺子,没胃口时煮一袋饺子,简单又好吃。
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饺子是我国传统的美食,发明人就是1800多年前的医圣张仲景,是一种很受欢迎的主食。
每周,有几天我都会给家人煮饺子当早餐,现包肯定是来不及的,至少要2小时,我也想睡懒觉啊,只能提前包好,放进冰箱里冷冻保存,早上直接拿出来煮就行了。
煮饺子很简单,水开后下饺子,点2次水就煮熟了,这是煮现包饺子,那冷冻饺子怎么煮呢?也是开水下锅吗?我家邻居经常吃速冻饺子,她告诉我,她煮的冻饺子破皮、露馅,都变成一锅面片汤了,根本没法吃。
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其实,现包饺子和冷冻饺子有着本质的区别,所以煮饺子的方法也不一样。
由于冻饺子的温度很低,因此有人认为应该用冷水煮,慢慢解冻;也有人认为该用热水煮,快速解冻。然而,这2种做法都是错的,今天我和大家分享一下煮冻饺子的技巧。
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如果用冷水煮,加热的时间很长,饺子皮会被泡软,就容易破皮。但如果用热水煮,冻饺子遇见热水,会迅速开裂,也是会破皮的。只要按照我说的方法去做,保证不开裂、不破皮、不露馅,爽滑筋道,非常好吃。
【怎么煮冻饺子?】
1、把冻饺子拿出冰箱后,先把饺子都分开,防止粘连,然后放在盘子里,等待3分钟,让饺子自然解冻。
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冻饺子温度很低,饺子皮是脆的,是不能直接下锅煮的,很容易开裂、破皮。如果先自然解冻3分钟,饺子皮就会变软,就不容易破皮了。但要注意,不能解冻太长时间,饺子皮如果彻底变软,也是很容易破皮的。
2、煮锅里倒入适量清水,加入一勺盐、一勺油,开大火烧至30~40℃,这时放入解冻的冻饺子,用铲子轻轻搅动,防止粘锅。
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3、先不盖锅盖煮1分钟,把饺子皮煮熟,然后再盖上锅盖煮2分钟,把饺子馅煮熟。
老话说:“开盖煮皮盖盖煮馅”,煮饺子的顺序是先煮皮后煮馅,如果先盖盖煮馅,锅里的温度很高,饺子皮很容易破的。所以应该先把饺子皮煮熟再煮饺子馅,就不担心饺子皮破了。
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4、盖盖煮开后,倒入半碗冷水继续煮,煮开后再点1次水,当饺子都漂在水面上,一个个鼓鼓的,就说明煮熟了,可以捞出来吃了。
【煮饺子的小技巧】
①煮冻饺子,冷水下锅和热水(开水)下锅,都是不行的。就说用冷水煮,饺子还没等煮熟就会出现粘连,是肯定要破皮的。而用热水煮,饺子皮就直接开裂了,还会露馅。温水下锅,不会因为温度剧烈变化而破皮,受热更均匀。
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②煮冻饺子,下锅后要迅速搅动,饺子一旦沉底,是很容易粘锅的。搅动2~3次,饺子就不会粘锅了。
③冻饺子下锅前,加入适量盐和油,食盐能让饺子更爽滑筋道,而食用油能防止饺子粘连、粘锅。
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冷冻饺子是平时大家经常会吃到的一种食物,方便快捷,但必须掌握正确的煮法,千万不要冷水或开水下锅。记住温水下锅,别忘了加盐和油,保证冻饺子不破皮、不露馅,和现包的饺子一模一样。