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香椿芽炒鸡蛋怎么做?千万别直接下锅炒,多加这一步,好吃又健康!

香椿是最近非常火的一种“野生食材”在农村可能不算什么,但是在城市里就不一样了,最高的时候超市里面高价都卖到100多块钱一斤,大家可以想象一下有多么的贵重,因为都知道现在能够常常吃到的食材都是大棚种植,一年四季都能吃到,但是香椿不一样,只有春天才有,就算是那些大棚种植的也是这个季节才会有,可能这个就是它贵的原因吧!

今天我们就来说一下香椿应该如何选?应该如何制作的更香更好吃?

所需食材:香椿嫩芽,土鸡蛋,小米椒,香椿的价格本身就已经非常的昂贵了,所以也不要不舍得这几个土鸡蛋,就算是没有真正的土鸡蛋,但是也可以购买一些跑地鸡的鸡蛋

如何辨别香椿:香椿一般都是长的比较短的嫩芽才能吃,而且这个嫩叶子的颜色有一点发暗红色,闻起来有一种非常香的味道,用手捏一下整个手上都能残留香味,这种香椿才是真正的野生香椿,还有一种颜色全部都是绿色的,而且比较长,一般都是人工种植的了

1、我们把香椿切成碎沫,香椿的杆子我们一定要切碎,叶子可以稍微切的大一点点,主要是考虑到杆子和叶子都能都同一时间成熟,如果叶子切是太碎,在锅中炒的时间久了就会变苦,把切好的碎红椒也要放在鸡蛋中一起搅拌一下,因为香椿的味道实在是太香了,添加了辣椒之后能够增加一下辣椒的辣味,非常的好吃,大家可以尝试一下,所有的食材全部搅拌均匀之后才能放入食用盐,方便盐更好的融化!

2、净锅加油烧热,主要是防止鸡蛋会粘锅,这里我选用的铁锅,因为铁锅炒菜会好吃很多,相对的来说也会更加的健康一些,那些带涂层的锅子一般都不太好,这个大家都明白

3、油烧热之后把多余的油需要倒出来,然后才能放入蛋液,蛋液放入锅中之后也不要用勺子或者铲子搅碎,主要是考虑到能够保证香椿的口感和香味,需要现在锅中煎一下

4、煎鸡蛋的时候可以在旁边稍微的淋入一些色拉油,注意好火候,一般这个时候只能用中小火,火力太大容易把香椿煎糊

5、鸡蛋煎好之后可以翻一下面,继续煎,需要把两面都兼职成金黄色才可以,这样做的目的就是香椿能够被蛋液包裹住,二香椿还是非常完好的在中间,吃的时候香味会更加的浓

6、两面都煎香之后鸡蛋基本上也就熟透了,再用勺子弄烂,方便吃的时候方便一些,这样制作出来的香椿炒蛋,不但鸡蛋被煎香,而且香椿还是非常嫩,大家看一下下面的图片就能看到香椿都还是青色的


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