炒菜大料有哪些 ：常见的8种香料，记住这些差别，不再用错，做菜更美味

我们在平时做菜的时候经常会用到很多不同的香料，不同的香料在做菜的时候也会有不一样的用法，很多朋友对这些香料的差别是不太熟悉的，在使用的时候就会不知道应该放哪一种香料更好，有的时候就会将家里所有的香料都用上，这样不仅达不到自己想要的味道，还会让菜的味道变得很奇怪。所以今天要和大家分享的就是生活中常见的8种香料的区别，知道这些香料的差别之后，就不用担心用错的问题了，做菜也更加的美味。

1. 沙姜

说到沙姜广东的朋友应该会很熟悉，其他地方的朋友可能不太熟悉，其实沙姜就是我们常用的"山奈"，沙姜的外表看上去是和生姜差不多的，但是在香味上还是有很大差别的，沙姜的香味很大还会带有一点酒香的味道，但是要比生姜的味道淡一点，所以更适合在制作肉类的时候选用，有着去腥提鲜的作用。

2. 花椒

花椒就是我们很熟悉的一种香料了，花椒是一种辛麻的香料，可以很好的去除各种肉类的腥味，也是"十三香"之首，花椒的用途就比较广了，除了可以用到卤菜、火锅里面以外，还可以用于凉拌菜、炖菜和炒菜中。

3. 栀子

栀子其实本身是没有什么特殊的香味的，但是栀子的颜色都是比较重的，所以在做菜的时候可以很好的给食物上色，也是一种天然的染色香料，特别适合在做卤煮或者是炖肉的时候使用，可以让食物颜色更有食欲。

4. 八角

八角也是很常见的一种香料了，有着很浓郁的香气，八角也有着去腥提鲜的作用，非常适合在酱肉、炖肉的时候使用，在炒菜的时候也可以用八角先煸炒出香味之后再开始烧菜。

5. 小茴香

提到小茴香就不得不说它的独特味道了，小茴香可以有效的去除各种肉类里面腥臭的味道，所以在做鱼类和海鲜等食物的时候，小茴香会是一个很好的选择，同时我们用的五香粉里面也有小茴香的成分。

6. 丁香

丁香的味道就是比较强烈的了，还会有一种麻舌的感觉，可以去除肉类的膻味，同样的适合在炖肉的时候使用，但是丁香的味道比较强烈，所以我们在用的时候要控制好用量，不要用太多。

7. 香叶

香叶除了香味以外还带有一点的苦味，非常适合在腌制菜品和做卤煮的时候使用，一般一两片的叶子就可以煮一大锅的肉了。

8. 陈皮

陈皮也是一种带有一点苦味的香料，陈皮除了可以去除腥味以外还可以让肉类炖煮的时候变得更易熟，所以很适合在做炖肉的时候使用，此外在广东的一些糖水里面也会加入一点陈皮的。

这些就是我们常见的8种香料的区别和主要的用处了，大家在使用这些香料的时候也要记得这些区别，这样就不会用错了。