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有些巧克力上写着代可可脂巧克力,”说明什么?



答案解析:一般情况下,真正的巧克力主要成分是可可脂和苯乙胺。而“代可可脂巧克力”则是由白砂糖或甜味剂、代可可脂的加工而成的巧克力味食品。因此“代可可脂巧克力”不是纯正的巧克力。


可可脂是一种天然脂肪,而代可可脂只是经过调制以后与天然可可脂味道差不多的原料,两者在口感方面相去甚远,价格也相差一倍以上。 纯正的巧克力和代可可脂巧克力的制作工艺也大不相同,纯正巧克力的香味更加纯正、浓郁,光泽度非常好,而且熔点比较低,入口软滑。

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