曲奇怎么做? 酥掉渣的挤花曲奇,一次学会三种口味
用料
- 黄油 195克
- 糖粉 90克
- 盐 1.5克
- 蛋清 45克
- 低筋面粉(原味) 80克
- 杏仁粉(原味) 13克
- 低筋面粉(巧克力味) 74克
- 杏仁粉(巧克力味) 13克
- 可可粉(巧克力味) 6克
- 低筋面粉(抹茶味) 76克
- 杏仁粉(抹茶味) 13克
- 抹茶粉(抹茶味) 4克
做法步骤
1、黄油提前软化,加入糖粉和盐
2、用刮刀混合至看不到干粉
3、用打蛋器打发至蓬松状态,可以看到黄油体积明显变大,颜色发白
4、蛋清提前回温,分三次加入黄油里,每次混合均匀后再加入下一次(但不能打发过度)
5、打发好的黄油细腻蓬松,均分三份
6、取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉
7、取一份黄油,低筋面粉过筛加入,再加杏仁粉
8、取一份黄油,过筛加入低筋面粉和可可粉,再加杏仁粉
9、用刮刀混合,装入裱花袋内
10、取一份黄油,过筛加入低筋面粉和抹茶粉,再加杏仁粉
11、用刮刀混合,装入裱花袋内
12、均匀挤出花纹,注意留有间隔空隙哦
13、烤箱提前风炉模式155度预热,烘烤约30分钟