食用植物花的有什么食物 37种可食用花做的食品令人惊艳
鲜花的烹饪可以追溯到几千年前,中国人、希腊人和罗马人都有悠久的鲜花烹饪文化。意大利通常会在传统菜肴中加入南瓜花,而印度则会将玫瑰花瓣作为点缀或加入食物中。
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中国食物追求色香味俱全,常把鲜花作为食品的装饰,把花瓣混入色拉、茶以及配菜和甜点中也很常见,特别是紫罗兰,报春花,琉璃苣和水田芥被常用在色拉里。
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通过注入黄油,橄榄油和糖,花卉的味道可以很好的保存。还有一些风味更浓郁的花卉,诸如小胡瓜花(特别适合和羊奶酪搭配和油炸),也如鼠尾草花,口味接近药草,但是更温和一些。
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以鲜花为原料制成的各种食品,可蒸、煮、炒、炸、炖等。在众多做法中,花粥还是比较受人们青睐的。一是因为做法简单,二是因为花粥能较好地保持鲜花的营养成分。适合做花粥的鲜花有玫瑰、荷花、桂花、梅花、玉兰花、菊花、百合、金银花等。
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除了花粥,还可以腌渍蜜饯,将花瓣以盐搓揉后,以冷开水洗净、沥干,以花瓣与糖1:2的比例拌匀,装在密封容器内腌渍3天即可食用。适用的花种包括玫瑰、适用的花种包括玫瑰、菊花、茉莉、兰花、栀子花、荷花、茶花、梅花、玉兰花等。
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事实上,花卉烹饪不仅限于百花盛开的季节。花卉也被保存在醋中,等到冬天的时候再用。
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花除了味香色美之外,对身体也有益。据科研机构测定,鲜花中含有22种人体所需的氨基酸及丰富的蛋白质、淀粉、脂肪,并含有维生素A、B、C及铁、镁、钾、锌等微量元素,可增强体质、延年益寿。
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另外,鲜花在保健、治病方面有独特效果,如菊花能安肠胃、利血气;金银花可清热解毒、养血止渴;茉莉花能长发养肌;梨花可清热化痰;栀子花可清肺凉血;月季花能消肿疗疮等等。
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安全吃花
1、如果你有鲜花过敏症,请谨慎食用鲜花,它们可能会进一步加剧你的过敏反应。
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2、只吃自己种植的花,或者知道可安全食用的花,来自花店或苗圃的花可能已经用过农药或其他化学品了。
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3、不要吃路边或在公园内的花, 两者都可能已经用过农药或除草剂,路边鲜花可能被汽车尾气污染了。
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4、有些花只吃花瓣,在吃前去除雌蕊和雄蕊。
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5、要保鲜鲜花,请用湿纸巾包裹,并放入密闭的容器中冷藏,这样使它们有10天左右的保鲜期,冰水也能使快要枯萎的鲜花恢复活力。
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6、请务必在食用前详细参照相关知识,以确认不会对您的健康造成危害;本篇所述食用鲜花种类仅供参考。
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以下是可以食用的鲜花:
1、葱属植物
所有葱属植物的花均可食用,如韭菜、韭黄、大蒜、香葱,大蒜等,而且味道很好。
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如韭花又名韭菜花,是秋天里韭白上生出的白色花簇,多在欲开未开时采摘,磨碎后腌制成酱食用,农家多称之为“韭菜花”。韭菜花是中国南北城乡普遍食用的一种佐料。
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2、当归属植物
当归——如欧白芷等,当归属植物的花色各异,有淡紫色、蓝色和深玫瑰色,不过吃起来都带着一股甘草味儿。
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3、茴藿香
花和叶均可当做美味的香料,尝起来带有茴香和甘草的味道。
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4、芝麻菜
芝麻菜的叶常用于西式蔬菜沙拉中,其花朵同样可食,带有轻微的胡椒味。有白色、黄色和暗紫色。
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5、罗勒(Basil)
罗勒叶是一种常用香料,其花味道与叶类似,但较为温和。开花时可呈多种颜色,从白色、粉色到淡紫色。
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6、琉璃苣(Borage)
蓝色的琉璃苣花尝起来味道像黄瓜。
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7、金盏花
这些美丽的金黄色花朵,味道与藏红花类似,非常好吃,带有胡椒般的辛辣口感,特别适合就着面食和米饭等吃。
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8、香蕉花
香蕉花外部的大红色花瓣并不好吃,但花朵内部的粉红色花芽常用于炒饭和咖喱中,带有温和的香蕉味。
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9、南瓜花
可切碎用于制作墨西哥馅饼,也可直接裹上奶酪和面包屑油炸,南瓜花直接炒也好吃。但在烹饪前需将花中的雄蕊摘除。
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10、木槿花
花瓣爽滑可口,水润清香,据说还有清热利湿凉血的功效。
小时候常常流鼻血,外婆就给我做木槿蒸肉末。白色木槿花去杂洗净,猪肉细细剁成肉末,一起放入盘中,加适量水和盐,隔水蒸至肉熟即可出锅。此外木槿还可煎蛋、烫火锅、制茶饮等等,吃法多种多样。如凉拌栀子、栀子蛋花汤、栀子花茶、油炸栀子等等。
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11、玫瑰茄
又称洛神花。一年生草本植物。许多花果茶里含有玫瑰茄,也被制成果脯果干食用。
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12、鸡蛋花
在广东地区常将白色的鸡蛋花晾干作凉茶饮料。
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13、蜜蜂花——这种红色的鲜花带有一点点薄荷的味道。
14、万寿菊——一种非常好的可食用的鲜花,具有强烈的香味,它们构成了盘中美丽的景色。
15、矢车菊(Bachelor’s button)花瓣可食,带有青草的芳香。不过花萼味道十分苦涩。
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16、康乃馨——花瓣带有糖果般的甜味。
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17、甘菊——外形如雏菊般大小,有甜味的花瓣,它采摘下来,晾干,可以用来泡茶,甘菊花茶具有帮助睡眠,润泽肌肤的功效,,也可改善女性经前不适,有长期保健作用。对豚草属过敏的人,对此花也应是呈过敏反应。
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18、菊苣——带有一点点苦味,可以被腌渍。
19、菊花——一点点苦,仅花瓣可以食用。
20、芫荽叶——有人喜欢它,有人厌恶它。
21、山萝卜——精致的花朵和香味。
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22、柑橘类的植物——如橘子、柠檬、酸橙、葡萄柚和金橘。
23、紫草科——开花时呈可爱的蓝色,味道跟黄瓜相似。
24、凤仙花——不具有最好的味道。
25、茉莉花——用来泡茶是超级的芳香,也可以用做餐盘装饰,不过有点浪费。
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26、玫瑰
玫瑰花瓣经常在中东烹饪中使用来制作糖浆和果冻。另外一种简便的烹饪是使用玫瑰水。玫瑰有令人心仪的花香,非常适合甜或者咸的烹饪。
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27、紫罗兰——迷人且美味可口的鲜花,有着美妙的薄荷味,带天然的甜味,颜色越深,甜味越浓。可用于色拉、意大利面团、水果盘和现榨饮料中,特别适合做冰糕。
28、薰衣草——在烹饪中是极其受欢迎的。常用于开胃菜和甜点中。从摩丝到饼干,从烤饼到脆饼。薰衣草强烈的花香是注入糖的完美组合,可以将春夏的气息一直保存。
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29、柠檬叶——用于茶和甜点中。
30、丁香花——带有一点点浓烈的香味。
31、薄荷——它的香味与众不同。
32、金莲花——最流行的可食用鲜花之一。
33、牛至——牛至花辛辣。牛至花混合黄油或奶油很美味。
34、三色堇——这种花瓣的样子难以形容,只有亲自品尝后才知道它的味道。用三色堇做的食品很美。
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35、萝卜——美味,有一点点辣。
36、迷迭香——名字好听,尝起来味道更美。
37、太阳花——花及花籽均有广泛用途。
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能食用的花还有很多,就不一一列举了。重要的是要确保你想烹饪的花可食用。水仙、番红花、毛地黄、杜鹃、百合、山谷和紫藤等都是不可食用的鲜花,一定要避免。
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