食用油哪种最好最健康？你肯定没想到！

每天吃的油里面，说到最健康的油，我自己的观点是--橄榄油。同时，对于心脑血管疾病患者来说，橄榄油应该是最好的推荐。给大家说一说橄榄油的一些别称，大家就可以初步了解橄榄油的好处了。橄榄油, 被古希腊诗人荷马誉为“液体黄金”。被现代西方人誉为“美女之油”和“可以吃的化妆品”。那么，为什么说橄榄油好呢？听张大夫给您慢慢道来。

在医学界，地中海饮食习惯是享誉全球的一种饮食习惯，主要原因就是认为地中海饮食习惯是迄今为止最为健康的一种饮食习惯。因为良好的饮食习惯，地中海地区成为世界“三高”(高血糖、高血压、高血脂)发病率最低的地区。而地中海地区的饮食习惯就是吃橄榄油。世界卫生组织的调查结果表明: 以橄榄油为首选食用油的希腊,心血管系统疾病和癌症发病率极低。那么橄榄油中到底是包含什么特殊物质呢？

现代研究表明: 橄榄油所含的脂肪酸是属于单价不饱和脂肪酸中的油酸。油酸能减少坏胆固醇，也就是可以减少低密度脂蛋白, 同时保持好胆固醇的量,也就是增加高密度脂蛋白的量。橄榄油中油酸含量超过70%, 这是其他油类不能够比的。而且橄榄油还含有丰富的β- 胡萝卜素、维生素E、多酚, 这些物质都是防止自由基伤害的抗氧化物质，这也就可能是降低心脑血管疾病发病率的关键吧。

橄榄油虽好，也不能过量食用橄榄油,因为这样可能会造成热量摄入过多。再好的油，摄入过多也会导致肥胖以及代谢异常。张大夫的建议是每天橄榄油食用量最好控制在每天40克以内, 它带有橄榄果的清香, 特别适于制作沙拉和凉拌菜, 不推荐煎炸食物，因为那样营养物质可能流失。