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农村独有的大杂烩菜,照着这个做,想吃什么加什么,连吃7天吃不腻

农村大烩菜】—肉香菜香营养全面

材料准备:

【主料】猪肉

【配菜】海带/香菇/黄豆芽/豆泡/白菜/大青菜/葱/生姜/八角/干辣椒/粉条

【配料】豆瓣酱10克/火锅底料10克/老抽3克/食盐2克/十三香2克

——【具体制作方法】——

第一步:配菜—我们准备泡软的海带一把,洗净的香菇几朵,切成小块,再抓入一把黄豆芽,一把豆泡备用,白菜叶几片,切成宽条,洗净的大青菜一把,和白菜放在一起,猪肉一小块,切成片,葱白一段,切成马蹄片,生姜一块,切成菱形片,放在同一个盆中,抓入一粒八角,几粒干辣椒,再准备泡软的粉条一把备用~

配菜大家可以任性,喜欢什么准备什么

第二步:悼水—下面,我们把食材焯一下水锅内烧水,加入少许食盐入底味,水烧开以后,把海带、香菇等配菜放入锅中,焯水1分钟左右,食材断生以后倒出控水,焯水能够去除海带、豆泡的腥味~

第三步:滑锅—然后,把锅烧热,加入植物油滑锅,锅内冒青烟时,倒出热油 加入凉油,把肉片倒入锅中,把肉片炒散炒香,肉片变白以后,倒入葱姜等小料,爆出香味,加入豆瓣酱10克,火锅底料10克,老抽3克提色,把酱料炒散,炒出红油,给肉片上色~

第四步:翻炒—把控过水的配菜倒入锅中,颠锅翻炒均匀,放入白菜、大青菜,翻炒几下,白菜、大青菜不要放的太早,以免在锅中久煮影响口感,从锅边淋入适量清水,开始调味~

第五步:出锅—加入食盐2克,十三香2克,翻炒均匀,开大火把汤汁烧开,倒入准备好的粉条,如果颜色不够深,再加入少许老抽,让色泽更加红润,转小火炖2分钟,让食材充分吸收汤汁入味,再淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘~

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