干煸平菇最简单的做法分享,鲜辣爽口超下饭
【干煸平菇】
1.平菇切去根部,手撕成条,倒入清水,冲洗两次轻轻挤去水分,打入一个鸡蛋抓匀,再放一勺淀粉,两勺面粉,一点清水,再次抓匀让面糊均匀的挂在平菇上。
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2.下面准备佐料,花椒一把,干红椒一把,葱姜蒜切成片备用,小香葱切成长段。
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3.接下来炸平菇,油烧到微微冒烟的时候下入平菇,炸的过程中开小火慢慢炸,炸到金黄色的时候,捞出凉一下,开大火,烧至油7成热,复炸一次, 炸20秒就可以捞出,这样吃着会更脆,又不吸太多的油。
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4.锅内留少许油,放入准备好的花椒,红干椒,葱姜蒜,煽炒出香味以后,再倒入炸好的平菇,加入食盐、白糖、味精快速翻炒,在没化开之前,迅速的翻匀,锅的温度会化开调料,沾附在平菇上。
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5.最后加入香葱段,翻炒几下就可以出锅了。
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