【雪菜炒春笋】

用料：春笋、雪菜、盐、白糖、生抽、食用油

1、第一步先来处理春笋，春笋拿回家之后，我们需要进行处理。外壳和根部肯定都是要去掉的，去掉之后我们将其放入清水中，清洗干净。

2、春笋洗净后，将其一切两半，然后再切成片状。接下来锅内倒水，烧开之后放上一勺盐，再把春笋放到里面，开始焯水。2、3分钟差不多就行了，然后我们再把春笋捞出来，春笋捞出之后，需要放入一盆清水中。

3、把春笋放到清水中浸泡，这就是很重要的一步，这一步可以去除春笋更多的涩味，并且还能让春笋的口感更加爽脆。

4、下面我们需要再准备一颗雪菜，清洗干净之后切成碎末，放到一旁备用。

5、锅内倒入适量的油烧热，然后把雪菜放进去，不停翻炒。炒制片刻后，加上一勺白糖调味，炒匀后先盛出来。下面重新起锅烧油，烧热之后把春笋沥干水分放进去，翻炒一会，然后再加上适量的盐、生抽，炒匀。

6、春笋翻炒一会之后，我们把刚才盛出来的雪菜倒进去，然后把这2种食材翻炒均匀，就可以出锅了。