中国美食山东篇——青岛大虾怎么做好吃又简单

1白灼青岛大虾

①新鲜活大虾

洗净待用。剪去边须，尖刺等，用牙签从尾部倒数第二节插入挑出虾线。

②葱段姜片切好，锅中加入适量的水，放入葱姜，再放入盐和两匙料酒，大火烧开。

③水开后下入处理好的虾，等水再次沸腾后，加盖煮1分钟即可捞起，千万别煮老了。注意：开水下锅可以瞬间使蛋白质凝固，锁住虾的鲜味不流失。

④出锅装盘，点缀香菜。切一些姜末和香菜末放入小碗中。

⑤加入1匙香醋和2匙生抽，滴入几滴香油搅匀，制成蘸料汁。

吃海鲜就是要品尝海鲜的原味与鲜美，所以大虾最好的吃法便是白灼了，大虾的鲜甜美味会使你终身难忘。

2蒜蓉粉丝蒸大虾

①将蒜块剁成细碎的蒜蓉，粉丝泡发留作备用。

②在锅中倒适量的食用油，等油热起来之后，将多剁好的蒜蓉放入锅中炒干炒香。

③将炒好的蒜蓉盛到盘子中，加入少许的食用盐、蚝油、生抽、白糖，搅拌均匀。

④大虾在清理好之后，从虾的背部劈开，把虾肠去除掉。用刀把虾尽量拍平整，再统一摆放在盘子中。

⑤把粉丝装盘，大虾放粉丝上面，将处理好的蒜蓉放均匀的铺在虾身上，放入蒸锅中，蒸8分钟左右，从锅中取出来，淋上热油撒上葱花即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾，这道菜的做法可以说是相对复杂一些，但是吃起来的口感会更有层次感。蒜香与虾肉结合在一起，能吃出特别的鲜爽口感，特别是粉丝吸收了虾的鲜甜和大蒜的香气，吃一口，连呼出的气都是那么美好！

3油焖大虾　　

① 将鲜对虾用清水洗净，剪去虾须，虾腿和尾尖，由头部开一小口取出沙包，再将对虾背割开，挑出沙线；

②炒锅内加熟猪油，中火烧至六成熟时，将葱段、姜片下锅炒至焦黄出香味后，下入虾煸炒几下；

③ 再加入黄酒、鸡汤、精盐、白糖，用勺轻轻拍虾头，虾头会流出红色的虾油，用旺火烧开，小火煨至熟；

④汤汁收浓后，捡出葱姜，淋上芝麻油、香菜即成。

油焖大虾，是青岛名菜，烹饪时先煸后焖，浓稠汤汁挂于虾体，色泽红润光亮，口感鲜甜，营养丰富。

4干烧香辣虾

①鲜虾剪掉虾脚、虾须，去除沙线，洗净后用厨房纸吸干水分。

②锅中倒油，七八成热时将虾倒入，炸至变红后即捞出。

③锅中留少许底油，小火煸香辣椒、葱、姜、蒜末。

⑤倒入豆瓣酱和炸好的虾，转中火，烹入料酒和番茄酱快速翻炒，最后调入适量白糖和精盐，翻炒均匀即可。

其实大虾的吃法有百种之多，你喜欢哪种不妨就在家做一下。