农村自制酱的家常做法 无论拌饭还是做菜都能用
1.【百搭拌饭酱】
平时在家中没有菜的时候，可以试一试做做这一份百搭拌饭酱，做法简单，配料也都是家中随处可找的食材，特点就是加入了一点面粉来提香増味，大家可以试一试。
食材准备：五花肉，香菇丁，洋葱丁，西芹丁，老干妈酱，食用油，面粉，蚝油，白糖，生抽，海鲜酱
- 锅中加入少量的食用油，加入五花肉丁炒香，炒香后加入香菇丁把水分炒干。
- 加入适量的老干妈和所有的辅料（洋葱，西芹）炒出香味。
- 加入一勺面粉翻炒，加入面粉的作用是为了使味道更香，然后加入适量的清水。
- 加入蚝油，生抽，海鲜酱和白糖调味，熬制浓稠后即可盛出享受了，用来拌面条，拌米饭甚至蘸馒头吃都很美味。
2.【火锅蘸料韭菜花酱】
北方人吃涮肉，火锅的时候离不开韭菜花，韭菜花酱油去腥增香提食欲的效果，可以直接用韭菜花搅碎后用盐腌制，也可以按照以下的方法来制作，味道更加的复合丰富。
食材准备：韭菜花，苹果，鲜红辣椒，盐，生姜
- 韭菜花多清洗几遍后沥干水分，加入剁碎的苹果沫，红辣椒末，姜末，盐，注意盐可以多加一点。
- 用工具将所有材料拌匀然后揣碎，也可以用料理机把韭菜花搅碎后和所有辅料拌匀。
- 将拌匀后的韭菜花装入瓶子里密封腌制15天就可以吃了。
- 腌好的韭菜花可以用来蘸涮羊肉，吃火锅等，味道独特，家庭必备。
3.【万能炖肉酱】
你可能发现你炖的肉总是没有大厨们的手艺好吃，这是为什么？答案就是你没有这个万能的炖肉酱，做一点万能炖肉酱装入瓶子里保存好，炖肉的时候只要加一点，提味增色又美味。
食材准备：八角，桂皮，白芷，甜面酱，海鲜酱，红腐乳，柱候酱，排骨酱，花生酱，料酒
- 将八角，桂皮和白芷相同分量放入无油的锅中炒香，然后用料理机打成粉末状，然后取出约10克备用。
- 然后在空碗中加入甜面酱，红腐乳，海鲜酱，柱候酱，排骨酱，花生酱各50克，再加入料酒约150克和料粉10克搅拌均匀备用。
- 将搅拌好的酱料放入蒸锅中蒸半个小时既可以使用了，用来炖各种肉类都很适合，比如土豆烧牛肉，红烧肉等，是家常美食必备调料。
4.【家常炒鸡酱】
如果你是对美食很追求的人，总是很怀念专业炒鸡店的炒鸡味道和诱人的色泽，你就可以试一试做一下以下这个炒鸡酱，搭配上各种香料使用，可以让你的手艺上升档次，做出的美食让家人吃的更加的惊艳。
食材准备：蚝油，酱油，辣妹子酱，柱候酱，老抽，豆瓣酱，食用油
- 以蚝油100克，酱油30克，辣妹子酱20克，柱候酱15克，老抽10克，欣和豆瓣酱30克和少量食用油混合均匀。
- 将混合好的酱料倒入锅中以小火熬出香味即可。家中炒鸡的时候加入一点即提味有增色，味道不输大厨的手艺。
