教你上汤豆苗的做法,只需8分钟,清香味美,真好吃
【上汤豆苗】食材: 豌豆苗、皮蛋、猪瘦肉、大蒜、生姜、盐、生粉、酱油。其中生粉和酱油是腌制猪瘦肉用,并不是放在汤里哦。
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步骤1: 新鲜的豌豆苗,用清水冲洗,捞出沥干。我家的豌豆苗是自己种的,剪了一盆,分了2次吃。这次是用保鲜盒,放冰箱保存了3天,没有坏,还是翠绿。
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步骤2:猪瘦肉清洗干净,切薄片,越薄越好,放盐、酱油、油、搅拌均匀,腌制。
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步骤3:生姜、大蒜、皮蛋分别切好备用。生姜可以去皮蛋和猪瘦肉的腥味。大蒜,增加香味。
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步骤4:煮锅里倒入适量的饮用水,煮沸之后,放入豌豆苗,焯水之后捞出过冷水,快速降温,可以保持豌豆苗的翠绿,爽口。
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步骤5:把锅清洗干净,烧热之后,放少许花生油,放大蒜、生姜煸炒香,接着倒入2大碗饮用水,煮沸之后放皮蛋。
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步骤6:皮蛋放入锅里8秒之后,接着放猪瘦肉,并且用筷子松散,最后快速放豌豆苗,少许盐。一道美味的广东家常菜就做好了。
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【温馨小贴士】1.皮蛋挑选,优质的皮蛋蛋壳呈现灰白色,拿起来手感沉甸甸,说明是优质的皮蛋,摇一摇,无声音,有声音的说明皮蛋质量比较差。2.猪瘦肉越薄越好,越容易熟,放肉片的时候一样要快速用筷子把肉片松开,不能成块成坨。3.豌豆苗自己种植很简单,可以水培,也可以土培。