教你正宗秘制萝卜皮的做法，口感又脆又好吃

【菜品特色】

萝卜脆爽，酸辣开胃

————腌制萝卜皮的制作方法————

要想腌制出一份完美的腌萝卜泡，首先在选材上就得下好功夫，最适合做腌萝卜皮的，当属这白萝卜了，白萝卜不仅味道好，口感和保健功效也比红萝卜青萝卜更出众。其次就是给白萝卜削皮了，一道完美的腌萝卜皮，这皮啊，千万不能削得太厚，也不能削的太薄，最好的就是带上5毫米左右厚的萝卜肉了，要想让这道腌萝卜皮爽脆可口，这可是非常关键的步骤之一啊！

『所需食材』

白萝卜 10根

生抽 150ml

陈醋 150ml

新鲜花椒20粒

白酒2勺

小米椒 随意

干辣椒 随意

生姜 一块（切片）

蒜瓣 几颗（切片）

清水 1500ml

糖 盐适量

————【制作步骤】————

步骤一: 把洗干净的萝卜皮切成厚度在1cm左右的条状。

步骤二: 再已经切成宽1cm、长度5cm的萝卜皮中，加入食用盐和50g左右的白砂糖，一定要拌匀，再腌制2小时左右的时间。

步骤三: 等到萝卜皮腌制的变软而且看起来收缩了的时候，就可以捞出来了，此时就把它的水分先挤干。

步骤四: 然后把腌制一下的萝卜皮先晾晒成半干的萝卜皮。

步骤五: 再把干辣椒切成一小段一小段的，放在准备好的小锅里，在里边倒上冰糖和半碗水，用10分钟的时间将其煮沸，之后把火关了，让它放凉。

步骤六: 放凉之后的腌汁就可以倒进萝卜皮里了，再把事先准备好的生抽、盐、醋、蒜，小米辣，高精度白酒和花椒倒进去，一定要搅拌均匀。

步骤七: 最后就是用保鲜膜或者有盖的，把这个口给封住，一般腌制三天左右的时间就可以取出来享用了。

三，四天后，腌制过的萝卜皮就可以吃了。取的时候，用一双无油的筷子，吃多少取多少，如果爱吃味精的小伙伴们，加点味精，味道更棒！

『小贴士』

• ①:萝卜皮在腌制之前，需要先晾置一晚，沥干多余的水分，这样腌制出来的萝卜皮会更加脆嫩。
• ②:新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉，这样腌出的萝卜皮口感更好。
• ③:腌制过程，全程无油无生水，切记，切记！
• ④:腌酸萝卜皮一定要放点白酒哟，这样萝卜皮越放越醇香，味道越好吃。