教你正宗秘制萝卜皮的做法,口感又脆又好吃
【菜品特色】
萝卜脆爽,酸辣开胃
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————腌制萝卜皮的制作方法————
要想腌制出一份完美的腌萝卜泡,首先在选材上就得下好功夫,最适合做腌萝卜皮的,当属这白萝卜了,白萝卜不仅味道好,口感和保健功效也比红萝卜青萝卜更出众。其次就是给白萝卜削皮了,一道完美的腌萝卜皮,这皮啊,千万不能削得太厚,也不能削的太薄,最好的就是带上5毫米左右厚的萝卜肉了,要想让这道腌萝卜皮爽脆可口,这可是非常关键的步骤之一啊!
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『所需食材』
白萝卜 10根
生抽 150ml
陈醋 150ml
新鲜花椒20粒
白酒2勺
小米椒 随意
干辣椒 随意
生姜 一块(切片)
蒜瓣 几颗(切片)
清水 1500ml
糖 盐适量
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————【制作步骤】————
步骤一: 把洗干净的萝卜皮切成厚度在1cm左右的条状。
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步骤二: 再已经切成宽1cm、长度5cm的萝卜皮中,加入食用盐和50g左右的白砂糖,一定要拌匀,再腌制2小时左右的时间。
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步骤三: 等到萝卜皮腌制的变软而且看起来收缩了的时候,就可以捞出来了,此时就把它的水分先挤干。
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步骤四: 然后把腌制一下的萝卜皮先晾晒成半干的萝卜皮。
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步骤五: 再把干辣椒切成一小段一小段的,放在准备好的小锅里,在里边倒上冰糖和半碗水,用10分钟的时间将其煮沸,之后把火关了,让它放凉。
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步骤六: 放凉之后的腌汁就可以倒进萝卜皮里了,再把事先准备好的生抽、盐、醋、蒜,小米辣,高精度白酒和花椒倒进去,一定要搅拌均匀。
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步骤七: 最后就是用保鲜膜或者有盖的,把这个口给封住,一般腌制三天左右的时间就可以取出来享用了。
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三,四天后,腌制过的萝卜皮就可以吃了。取的时候,用一双无油的筷子,吃多少取多少,如果爱吃味精的小伙伴们,加点味精,味道更棒!
『小贴士』
- ①:萝卜皮在腌制之前,需要先晾置一晚,沥干多余的水分,这样腌制出来的萝卜皮会更加脆嫩。
- ②:新鲜的萝卜皮上要稍带一点萝卜肉,这样腌出的萝卜皮口感更好。
- ③:腌制过程,全程无油无生水,切记,切记!
- ④:腌酸萝卜皮一定要放点白酒哟,这样萝卜皮越放越醇香,味道越好吃。
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